《表6 不同气调包装对烤鸭腿贮藏过程中肠杆菌科数的影响》

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《气调包装对烤鸭腿货架期及微生物多样性的影响》

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由表6可知，贮藏时间和包装方式的交互作用对烤鸭腿肠杆菌科数影响显著（P<0.05）。50%CO2+50%N2、100%N2和托盘包装烤鸭腿的肠杆菌科数均随贮藏时间延长而显著增加（P<0.05）。100%N2和托盘包装烤鸭腿的肠杆菌科分别在贮藏11 d和14 d后显著高于50%CO2+50%N2包装组（P<0.05），可以看出CO2对肠杆菌科的生长有一定的抑制作用。