《表6 不同高阻隔包装材料真空包装对烤鸭中菌群多样性影响》

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《不同高阻隔包装材料对烤鸭微生物及菌群多样性的影响》

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由表6可知，初始菌落的有效序列标签数为58 269，对照组和镀氧化硅、乙烯醇聚合物、聚偏二氯乙烯处理组的平均有效序列标签数（7 d与14 d的平均值）分别为69 947、65 917、76 102和68 141。3种包装材料及对照组烤鸭的细菌OTUs数目存在差异，表明3种包装材料组及对照组烤鸭在贮藏期间具有各自平衡的菌落结构与微生物多样性。镀氧化硅类材料的Chao 1指数与Shannon指数均呈先上升后平稳的趋势，表明菌群多样性贮藏前期急剧变化，随着时间的延长，贮藏后期无明显改变，乙烯醇聚合物、聚偏二氯乙烯包装组与对照组均呈现先上升后下降趋势，表明在7 d之后微生物多样性变化明显。所有样品的测序覆盖度最低为98%，其余均在99%，说明烤鸭中主要的微生物均被检测出，数据足够反映样品的多样性。