《表2 电子束辐照对不同包装4℃冷藏鲜切西蓝花大肠菌群的影响》

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《电子束辐照对鲜切西蓝花冷藏保鲜的影响》

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CFU·g-1

鲜切西蓝花在加工过程中有0.1‰次氯酸钠水溶液浸泡除菌处理，但浸泡后仍有大肠菌群检出，辐照前为460 CFU∕g。6—30 d保鲜期内，不同包装未辐照处理的大肠菌群随冷藏时间延长而增加。电子束辐照杀灭大肠菌群效果良好，不同包装2.4 k Gy处理的鲜切西蓝花18 d内均无大肠菌群检出，PVC保鲜袋和PP保鲜盒的4 k Gy处理30 d内无大肠菌群检出，PE保鲜袋的4 k Gy辐照处理24 d内无大肠菌群检出。冷藏30 d时，不同包装辐照处理鲜切西蓝花的大肠菌群均低于辐照前460 CFU∕g（表2）。