《表1 电子束辐照对不同包装4℃冷藏鲜切西蓝花腐烂率的影响》

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《电子束辐照对鲜切西蓝花冷藏保鲜的影响》

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鲜切西蓝花冷藏期间腐烂率变化见表1。由表1看出，冷藏至18 d时，PVC和PE保鲜袋包装的电子束辐照处理鲜切西蓝花均无腐烂发生；同期未辐照鲜切西蓝花的腐烂率以PVC保鲜袋最低，PP保鲜盒次之，PE保鲜袋最高。随冷藏时间延长，鲜切西蓝花腐烂率增加，但仍表现为PVC保鲜袋包装低于同剂量其他包装处理。冷藏30 d时，PVC保鲜袋结合电子束辐照处理鲜切西蓝花的腐烂率未超过8%。统计分析表明，电子束辐照显著抑制腐烂发生，其中未辐照鲜切西蓝花在冷藏24 d、30 d的腐烂率均显著高于电子束辐照处理。