《表1 电子束辐照对油料含油率的影响Tab.1 Effect of electron beam irradiation on oil content of oil plants》

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《电子束和γ射线对油料氧化及霉菌的影响》

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注:a，b，c表示同一样品不同辐照剂量间的差异性 （P≤0.05）

辐照对花生、芝麻、大豆中含油率的影响见表1。结果表明，不同剂量的电子束辐照对花生的含油率无显著影响。3 kGy辐照剂量下花生含油率（文中均指质量分数）为43.70%，与未辐照组结果（44.17%）相比，仅降低了1.06%，在7 kGy辐照剂量下，花生含油率为44.70%，仅增加了1.20%；不同的辐照剂量对芝麻含油率无显著影响，0～9 kGy辐照剂量下，芝麻的含油率含量为53.35%～53.82%；辐照后大豆含油率略有增加，7 kGy剂量下大豆含油率增加最高为19.53%，比未辐照（19.15%）仅增加了1.98%，但不同辐照剂量间无显著性差异，这与朱佳廷等人研究发现的辐照后脂肪含量增加的结果相一致[18]。