《表3 4种保鲜剂对鲜切天麻质量损失率和腐烂率的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《复合保鲜剂对鲜切天麻贮藏品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表3可知，鲜切天麻在贮藏15 d后，与清水对照组相比较，采用4种单一的保鲜剂处理鲜切天麻后质量损失率和腐烂率均有更好的效果。其中，质量分数为1.0%和1.25%的茶多酚处理优于其他浓度，说明茶多酚浓度越高，鲜切天麻的质量损失率和腐烂率也越低；质量分数为0.5%和1.0%的柠檬酸处理优于其他浓度，说明柠檬酸浓度越低，鲜切天麻的质量损失率和腐烂率也越低；质量分数为0.2%和0.4%的抗坏血酸处理优于其他浓度，说明抗坏血酸浓度越低，鲜切天麻的质量损失率和腐烂率也越低；质量分数为0.6%和0.8%的壳聚糖处理优于其他浓度，说明壳聚糖浓度越高，鲜切天麻的质量损失率和腐烂率也越低。由此可见，茶多酚和壳聚糖的浓度较高，柠檬酸和抗坏血酸的浓度较低时，能够更好地降低鲜切天麻的质量损失率和腐烂率。这里采用较高浓度的茶多酚和壳聚糖，并且采用较低浓度的柠檬酸和抗坏血酸来进行正交实验，以探究鲜切天麻复合保鲜剂的最佳配方。