《表2 几种果蔬气调包装混合气体和贮藏温度[10]》

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《果蔬气调包装保鲜效果分析及设计方法》

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贮藏温度与果蔬的呼吸作用息息相关。高温下果蔬呼吸代谢旺盛，生理变化迅速，水分易损失；温度过低则可能形成冷害，使生理代谢失调而缩短了果蔬寿命。适度降温使呼吸降低到不影响正常生理功能的最低值，抑制营养物质的消耗，保持良好营养和感官品质。表2是国外几种果蔬气调包装的混合气体配比和贮藏温度。