《表1 气调包装气体配比的单纯形-重心试验设计》

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《基于气调保鲜鲜切藕片工艺优化方法研究》

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提前清洗器具和操作台，采用紫外辐照和臭氧对操作环境杀菌2 h。新鲜洁净莲藕以约25 g/片切片，约150 g/盒错位叠放于气调包装盒内，随机分为8组，每组3盒。其中7组参考表1进行气调包装，对照组用保鲜膜进行简易包装，随后置于4℃冷藏6 d。