《表5 单纯形重心设计方案》

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《罗汉果奶茶稳定剂的复配研究》

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注：Zi=下限+（上限-下限）×Xi

将3种稳定剂卡拉胶、CMC-Na、瓜尔胶按混料回归{3，2}单纯形重心设计方案，其中X1为卡拉胶，X2为瓜尔胶、X3为CMC-Na.由稳定剂的单因素实验可知：0.05%≤a1≤0.20%，0.05%≤a2≤0.15%，0.05%≤a3≤0.15%(a1、a2、a3分别代表卡拉胶、瓜尔胶、CMC-Na添加量的使用范围）.由于复配时不同稳定剂联合使用可能存在协同交互作用，如果是以单因素实验的添加量使用范围内来进行单纯形重心设计，则总的稳定剂添加量会超出稳定剂添加量正常使用的许可范围.故而本实验选择将稳定剂单因素实验得到的添加量范围做减半处理，即0.025%≤a1≤0.100%，0.025%≤a2≤0.075%，0.025%≤a3≤0.075%.Zi=下限+（上限-下限）×Xi，见表5.