《表1 萝卜糕配方单纯形重心设计试验方案表》

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《混料设计法优化萝卜糕配方的研究》

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将黏米粉、玉米粉和马铃薯粉在总成分中的比例分别记为Z1、Z2、Z3，通过查阅文献资料并结合实际情况，确定3种粉所占比例的限制条件为:0.5≤Z1≤1；0.1≤Z2≤0.5；0.1≤Z3≤0.5；采用单纯形重心混料设计方案，以萝卜糕感官评定为指标。单纯形重心设计试验方案见表1。