《表1 不同水果气调贮藏时推荐的气体组分》

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《采后水果保鲜技术研究进展》

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空气中的O2浓度在21%左右，CO2浓度在0.04%左右，水果呼吸作用不会受到抑制。通过人为的降低O2浓度，提高CO2浓度抑制水果呼吸，从而延长保质期。表1列举了部分水果的气调保鲜推荐气体组分。