《餐厅服务技艺》求取 ⇩
| 作者 | 青岛市饮食服务公司，青岛市烹饪协会编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 青岛：青岛出版社 |
| 参考页数 | 251 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1994（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 754361216X — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 89881238（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章餐厅服务概述1
第一节 餐厅2
第二节 餐厅服务的特点、质量和重要性7
第三节 餐厅服务员的作用和素质11
第二章餐厅服务要求17
第一节 提倡文明服务17
第二节 研究宾客心理19
第三节 讲究语言艺术24
第四节 注意礼貌待客27
第一节 烹饪知识31
第三章餐厅服务知识31
第二节 饮料知识57
第三节 宾客的饮食特点与习俗87
第四节 营养与卫生112
第五节 餐厅服务设施139
第四章餐厅服务技能149
第一节 端盘与托盘149
第二节 餐厅设置152
第三节 席位安排159
第四节 摆台与撤台164
第五节 筵席菜单编制172
第六节 斟酒与让酒179
第七节 上菜与分菜183
第八节 结算餐费189
第九节 口布拉花191
第五章散座服务204
第一节 中餐散座服务204
第二节 西餐散座服务209
第三节 咖啡厅服务213
第四节 自助餐服务214
第五节 酒吧服务217
第六章宴会服务222
第一节 筵席与宴会222
第二节 中餐宴会服务226
第三节 中餐西吃宴会服务229
第四节 西餐宴会服务230
第五节 酒会服务232
附录一我国每日膳食中营养素供给量236
附录二餐厅服务常用英语238
1994《餐厅服务技艺》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由青岛市饮食服务公司，青岛市烹饪协会编 1994 青岛：青岛出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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- 1998 中国劳动出版社
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- 1988 北京：中国商业出版社
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- 1989 北京：中国财政经济出版社
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- 餐厅服务与现场烹制
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