《餐厅服务》求取 ⇩
| 作者 | 劳动部教材办公室组织编写 编者 |
|---|---|
| 出版 | 中国劳动 |
| 参考页数 | 158 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1994（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7504514446 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 87775758（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录1
第一章 餐厅服务概述1
§1—1 餐厅服务工作的地位与作用1
§1—2 餐厅部组织结构与岗位职责6
第二章 基本操作技能11
§2—1 托盘11
§2—2 摆台13
§2—3 斟酒22
§2—4 上菜与分菜27
§2—5 撤换餐具30
§2—6 餐巾折花33
第三章 中餐接待服务42
§3—1 散座服务42
§3—2 团体包餐服务48
§3—3 宴会服务51
§3—4 其它形式服务60
第四章 西餐接待服务66
§4—1 西餐概述66
§4—2 零餐服务71
§4—3 宴会服务75
§4—4 鸡尾酒会和冷餐会服务81
第五章 酒与饮料知识91
§5—1 酒的概论91
§5—2 酒的分类、特点及保管93
§5—3 中外名酒100
§5—4 饮料107
§5—5 鸡尾酒109
第六章 餐厅管理基础知识116
§6—1 人力管理116
§6—2 餐厅财产管理118
§6—3 质量管理121
附录 餐巾折花图例123
1994《餐厅服务》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由劳动部教材办公室组织编写 1994 中国劳动 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
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- 餐厅服务
- 1997 沈阳：东北财经大学出版社
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- 餐厅服务知识及技艺
- 1986 昆明市：云南科学技术出版社
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- 餐厅服务工艺
- 1994 北京：中国商业出版社
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- 服务员业务学习读本 餐厅服务心理学
- 1989 北京：中国财政经济出版社
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- 餐厅服务指南
- 1994 武汉：湖北科学技术出版社
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- 餐厅服务技艺
- 1994 青岛：青岛出版社
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- 餐厅服务员 初级、中级、高级
- 1995 中国劳动出版社
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- 餐厅服务基础知识
- 1989 成都：四川大学出版社
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- 餐厅服务员 初·中·高级
- 1996 九州图书出版社
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- 餐厅服务员
- 1998 中国劳动出版社
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- 救护站建设管理规范
- 1993 南京：东南大学出版社
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- 餐厅服务知识1000问
- 1988 北京：中国商业出版社
-
- 餐厅服务心理学
- 1989 北京：中国财政经济出版社
-
- 餐厅服务与现场烹制
- 1999 沈阳：辽宁科学技术出版社
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