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第一章计算技术基础知识1

1.1 数字1

1.2 计算方法5

1.3 算盘构造与置数7

1.4 姿势与指法12

第二章珠算加减法18

2.1 直接加法和直接减法18

2.2 凑五加法和破五减法24

2.3 进位加法和退位减法30

2.4 破五进位加法和退位凑五减法35

2.5 听算40

2.6 验算及错误分析42

第三章珠算乘法52

3.1 定位52

3.2 乘法口诀57

3.3 一位乘法58

3.4 隔位后乘法64

3.5 空盘前乘法68

3.6 乘法验算72

第四章珠算除法77

4.1 商的定位法77

4.2 归除法80

4.3 商除法111

4.4 除法验算123

第五章百分数和复利计算127

5.1 百分数127

5.2 复利计算133

第六章口算145

6.1 算基本方法145

6.2 算加减法152

6.3 算乘法155

6.4 算除法162

6.5 估算164

第七章电子计算器的使用168

7.1 电子计算器简介168

7.2 键盘的功能和操作169

7.3 常用运算181

第八章餐饮产品成本核算191

8.1 餐饮经营的成本核算191

8.2 主配料成本核算197

8.3 调料成本核算207

8.4 餐饮产品成本核算210

8.5 餐饮产品价格的构成216

8.6 改善餐厅经营管理225

第九章客房经营核算229

9.1 客房价格229

9.2 客房出租率233

9.3 客房租金收入率234

9.4 改善客房的经营管理239

第十章综合服务经营核算243

10.1 商品经营核算243

10.2 车船的经营核算245

10.3 旅行社的经营核算249

10.4 综合服务的经营核算250