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目 录2

第一部分空勤工作特点与营养2

一、空勤工作特点2

二、空勤人员的营养与膳食4

（一）人体需要的营养素4

（二）空勤人员合理营养的基本要求16

（三）空勤人员的营养供给量17

（四）空勤食物的选择18

（五）空勤饮食制度20

（一）高空飞行的营养保障24

三、不同飞行任务的营养保障24

（二）夜间飞行的营养保障27

（三）长时间飞行的营养保障29

（四）战斗飞行的营养保障31

（五）国内外部分飞行动作的热能消耗35

第二部分空勤伙食标准与管理38

一、空勤主、副食、燃料实物定量38

二、空勤伙食管理五项规定41

三、办好伙食的六项措施44

四、其他规定48

五、空勤灶先进食堂评比条件51

六、优秀炊管人员评选条件54

（一）管理员职责57

七、空勤灶炊管人员职责57

（二）给养员职责58

（三）炊事班长的职责58

（四）仓库保管员职责（兼职）59

（五）主食（面案）组职责60

（六）副食（菜案）组职责61

（七）前台组职责62

八、空勤灶目标管理63

九、空勤灶炊管人员责任卡66

十、食物评价要求和方法67

一月份73

附饮食业务技术标准73

第三部分全年食谱73

二月份104

三月份133

四月份164

五月份194

六月份225

七月份255

八月份286

九月份317

十月份347

十一月份378

十二月份408