《饮食服务业核算与管理》

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第一章 绪论1

第二章 饮食业核算与管理5

第一节 饮食业原材料的核算与管理6

第二节 饮食业成本、毛利及核价18

第三节 饮食业销售的核算与管理30

第四节 厨房生产班组的核算52

第三章 服务业核算与管理57

第一节 旅店业核算与管理57

第二节 浴池业核算与管理82

第三节 理发业核算与管理91

第四节 照相业核算与管理98

第五节 洗染业核算与管理121

第四章 其他服务业核算与管理133

第一节 修配业核算与管理133

第二节 出租业核算与管理139

第三节 寄售业核算与管理146

第四节 旅游业核算与管理153

第五节 誊印业核算与管理156

第五章 外购商品核算161

第一节 外购商品的范围和核算方法161

第二节 外购商品的购进核算162

第三节 外购商品的销售核算165

第四节 外购商品盘存的核算168

第五节 代销商品的核算170

第六章 饮食服务业核算的组织形式172

第一节 会计核算的组织形式173

第二节 群众核算179

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