《饮食服务业基础知识》求取 ⇩

一、饮食服务业的特点及其在国民经济中的地位和作用1

（一）饮食服务业是重要的社会行业1

目录1

（二）饮食服务业是大有发展前途的行业11

（三）饮食服务业是光荣豪迈的事业16

二、供销合作社系统饮食服务业的创建和发展20

（四）供销合作社投资兴办饮食服务业20

（五）改造农村原有的私营饮食服务业23

（六）发展的三个阶段28

三、饮食服务业的经营方针和网点设置35

（七）经营方针35

（八）网点设置40

（九）原材料采购54

四、原材料的采购、保管和使用54

（十）原材料的保管61

（十一）原材料的使用69

五、饮食服务业的质量管理74

（十二）增加花色品种75

（十三）提高产品（服务）质量81

（十四）饮食服务业的清洁卫生管理87

六、接待知识98

（十五）接待工作的基本要求99

（十六）饮食业的接待知识102

（十七）旅店业的接待知识115

（十八）大车店接待知识120

（十九）理发业的接待知识123

（二十）浴池业的接待知识132

（二十一）照相、洗染业的接待知识138

七、饮食服务业的价格管理142

（二十二）价格管理的重要意义142

（二十三）价格管理的一般知识143

（二十四）分行业的作价方法149

（二十五）饮食服务业价格的调整163

（二十六）饮食服务业价格工作的领导管理166

八、饮食服务业的岗位责任制和定额管理170

（二十七）岗位责任制170

（二十八）定额管理188

九、饮食服务业的会计核算和财务管理194

（二十九）饮食服务业的会计核算194

（三十）饮食服务业的财务管理207

（三十一）经济活动分析223

十、饮食服务业的经营责任制228

（三十二）全面认识经营责任制228

（三十三）实行经营责任制必须遵循的几项原则234

（三十四）经营承包责任制245

（三十五）租赁经营251

（三十六）经营责任制与经营观念262

（三十七）实行经营责任制后，基层供销社对268

饮食服务业的领导管理268

十一、饮食服务业职工的培训和技术职称考核标准272

（三十八）职工培训的重要意义272

（三十九）培训的对象、内容和要求273

（四十）培训的方式方法275

（四十一）供销合作社系统饮食服务业职工技术等级职称考核标准277