《饮食业基础知识》求取 ⇩
| 作者 | 李昌东主编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：中国商业出版社 |
| 参考页数 | 233 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1995（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7504413054 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 89366848（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章饮食业概述1
第一节 饮食业的产生与发展1
第二节 饮食业的经营特点7
第三节 饮食业的地位和作用11
第二章饮食企业16
第一节 饮食企业的概念及类型16
第二节 饮食企业的内部分工及组织结构20
第三节 饮食业的网点设置27
第四节 饭店的设计与设备31
第三章饮食企业管理38
第一节 饮食企业管理的意义38
第二节 饮食企业管理的任务和职能45
第三节 饮食企业管理的原则和方法54
第四节 饮食企业管理的基本制度63
第四章饮食企业经营75
第一节 饮食企业的经营目标和经营方针75
第二节 饮食企业的市场开发83
第三节 饮食企业的公共关系98
第四节 市场调查和市场预测108
第五章采购与储存117
第一节 采购117
第二节 储存与保管128
第六章厨房生产135
第一节 厨房在经营中的作用135
第二节 厨房布局和设备136
第三节 厨房生产业务144
第四节 厨房管理148
第五节 菜单及其设计162
第六节 厨房生产的现代化172
第七章餐厅销售与服务174
第一节 餐厅与布局174
第二节 餐厅设备和用具184
第三节 餐厅销售187
第四节 餐厅服务196
第五节 顾客需求分析209
第八章饮食业从业人员素质和职业道德214
第一节 饮食业从业人员素质214
第二节 饮食业从业人员职业道德223
1995《饮食业基础知识》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由李昌东主编 1995 北京：中国商业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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