《饮食、食品卫生知识》求取 ⇩

目录1

一、搞好饮食、食品卫生的重要意义1

二、食品卫生与肠道传染病的关系2

1．什么叫传染病2

2．细菌知识3

3．肠道传染病与饮食卫生5

4．怎样预防肠道传染病6

1．什么叫食物中毒7

五、食物中毒7

四、寄生虫病与食品卫生7

三、禽畜传染病与食品卫生7

2．食物中毒的特点8

3食物中毒的原因8

4．食物中毒的种类9

5．食物中毒的预防11

六、与饮食、食品行业有关的五种疾病12

1．哪些疾病与饮食、食品行业有关12

2．与饮食、食品行业有关的五种疾病的管理原则15

2．食品污染的原因17

（一）农药的污染17

七、防止食品污染，提高食品卫生质量17

1．食品污染的概念17

（二）工业“三废”与生活废弃物的污染18

（三）粮油食品霉变的污染19

（四）食品加工过程中的污染因素21

（五）食品运输过程中的污染因素21

（六）食品储藏过程中的污染因素22

（七）食品销售过程中的污染因素22

（八）进口食品的污染23

3．防止食品污染的措施23

（一）食品生产、加工的卫生要求23

（三）食品运输的卫生要求25

（二）食品原料的卫生要求25

（四）食品储藏的卫生要求26

（五）食品销售的卫生要求26

（六）食品包装容器的卫生要求28

（七）食品添加剂（附加剂）的卫生要求28

（八）冷饮食品的卫生要求31

（九）集体食堂的卫生要求35

附：38

（一）中华人民共和国食品卫生管理条例38

（二）食品加工、销售、饮食业卫生五、四制45

（三）成都市十四种饮食行业的卫生要求46

（四）生活饮用水卫生标准51