《饮食业管理》求取 ⇩
| 作者 | 王才，陈久光编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：中国铁道出版社 |
| 参考页数 | 147 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1985（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7043·1007 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 81916598（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录1
第一章饮食业的成本核算1
第一节意义和作用1
第二节原材料的核算4
第二章净料成本核算12
第一节毛料折净料的计算方法12
第二节净料成本核算的分类16
第三章饮食业销售价格26
第一节饮食业价格的特点与构成26
第二节饮食品销售价格的计算方法28
第三节饮食业价格的管理32
第四章饮食业经营管理35
第一节各工种岗位责任制35
第二节仓库管理41
第三节饮食卫生50
第四节餐、茶具消毒56
第五节设备和使用57
第五章餐车经营管理68
第一节餐车经营原则68
第二节餐车经营管理71
第六章餐厅接待知识87
第一节餐厅服务87
第二节摆台方法89
第三节摆台服务的基本要求95
第四节宴席知识97
第五节餐厅陈设和餐具使用及保管102
第七章 外宾和国内少数民族的饮食习惯105
第一节外宾饮食习惯和饮食特点105
第二节国内少数民族饮食特点128
附录 饮食品成本、加成率、售价对数表133
1985《饮食业管理》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由王才，陈久光编 1985 北京：中国铁道出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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- 1990 成都：四川大学出版社
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