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第一章 绪论1

第一节 心理学发展概述1

第二节 饮食心理学产生的基础3

第三节 饮食心理学的任务5

第四节 饮食心理学的研究对象9

第五节 饮食心理学的研究方法10

第二章 饮食心理的发生和发展18

第一节 食欲22

第二节 食物的诱惑23

第三节 影响食欲的诸因素25

第四节 饮食心理发展的几个阶段27

第三章 饮食与饮食心理基础31

第一节 视觉(听觉)心理32

第二节 嗅觉心理39

第三节 味觉心理42

第四节 饮食、食品行业面临的课题46

第四章 饮食心理的一般过程49

第一节 认识心理50

第二节 情感心理56

第三节 意志心理62

第五章 饮食心理的一般特征67

第一节 饮食的盲目性67

第二节 饮食的习惯性73

第三节 饮食的目的性76

第四节 饮食的选择性80

第六章 食物对饮食心理的决定作用86

第一节 食物与心理87

第二节 食物的性质与饮食心理90

第三节 食物的装潢与饮食心理105

第四节 食物的价格与饮食心理112

第五节 食物对饮食心理的决定作用117

第七章 饮食心理对食物的反作用129

第一节 饮食心理对食物反作用的特征130

第二节 饮食心理对食物反作用的客观基础135

第三节 影响饮食心理对食物反作用的诸因素143

第八章 饮食心理变化周期153

第一节 互为交替的饮食心理层次154

第二节 饮食心理螺旋式变化规律163

第九章 饮食心理与消化吸收167

第一节 消化吸收的生理基础168

第二节 消化吸收的心理基础178

第三节 食物疗法依赖于饮食心理181

第十章 异常饮食心理187

第一节 神经性厌食187

第二节 减肥与饮食心理变异193

第三节 特殊饮食心理198

第四节 偏食与心理矫治211

第五节 个性饮食心理214

第十一章 饮食与科学饮食意识224

第一节 营养调查与饮食心理选择224

第二节 饮食的科学依据236

第十二章 饮食效果及饮食心理适应性255

第一节 饮食效果分析256

第二节 饮食心理的适应性261

修订后记265