《餐饮管理》求取 ⇩
| 作者 | 任果编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：北京广播学院出版社 |
| 参考页数 | 182 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1998（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 781004110X — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 89432328（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章餐饮系统经营管理1
第一节 餐饮系统的企业特性1
第二节 宴会服务流程 （1？3
第二节 餐饮系统的经营战略7
第二章餐饮系统经营组织22
第一节 餐饮系统经营组织22
第二节 餐饮系统的管理人员30
第三章餐饮系统食品成本控制35
第一节 食品成本控制的意义35
第二节 控制过程37
第四章成本计算67
第一节 实际食品材料成本67
第二节 标准成本的计算70
第三节 标准食品材料成本75
第四节 烹调计划80
第二节 动线分析86
第五章餐饮系统销售因素分析86
第一节 概述86
第三节 形象分析93
第四节 天气、星期、活动因素分析103
第五节 广告效果分析106
第六节 餐饮系统管理参数107
第七节 回归性分析112
第六章菜单分析第一节 菜单设计114
第二节 菜单分析115
第七章酒水管理124
第一节 控制程序124
第二节 酒类标准销售额计算129
第八章宴会管理135
第一节 宴会组织系统的发展135
第九章厨房工程157
第一节 厨师工作分析157
第二节 设备配置174
1998《餐饮管理》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由任果编 1998 北京：北京广播学院出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
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- 餐饮生产管理
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- 1990 北京：旅游教育出版社
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- 菜单与餐饮管理
- 1989 北京：兵器工业出版社
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- 饭店餐饮管理
- 1996 大连：辽宁师范大学出版社
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- 现代餐饮经营与管理
- 1994 沈阳：辽宁科学技术出版社
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- 餐饮服务与管理
- 1991 北京：高等教育出版社
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- 酒店餐饮服务与管理
- 1994 北京：中国商业出版社
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- 饭店餐饮业务及管理
- 1997 昆明：云南大学出版社
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- 餐饮管理
- 1997 北京：中国商业出版社
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