《烹饪美术》
| 作者 | 田伟主编；全国中等职业学校烹饪专业教材编写组编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：高等教育出版社 |
| 参考页数 | 69 |
| 出版时间 | 1995（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 704005356X — 求助条款 |
| PDF编号 | 87774438（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章 概述1
第一节 烹饪美术的来源1
目录1
第二节 烹饪美术的作用和特点2
第二章 色彩的基本知识4
第一节 色彩与烹饪4
第二节 色彩的基本原理5
第一节 图案的类别8
第二节 形式美的法则8
第三章 图案8
第三节 图案的纹样与写生变化11
第四节 图案的构成15
第五节 美术字20
第四章 图案的构图、拼摆及宴席菜肴的设计25
第一节 构图25
第二节 菜点的造型与拼摆27
第三节 宴席设计29
第五章 食品雕刻的构图及结构36
附一：瓜雕图案参考资料45
附二：面塑造型参考资料45
1995《烹饪美术》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由田伟主编；全国中等职业学校烹饪专业教材编写组编 1995 北京：高等教育出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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