《欧美菜式烹饪手册》

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西式烹饪的基本方法1

烹饪术语4

西菜调制法10

(1)开胃小菜调制法(18款)10

(2)羹汤调制法(27款)18

(3)海鲜菜式调制法(38款)34

(4)牛肉菜式调制法(35款)59

(5)犊肉菜式调制法(20款)84

(6)羊肉菜式调制法(21款)97

(7)猪肉菜式调制法(20款)110

(8)家禽及野味菜式调制法(41款)123

(9)其他菜式调制法(31款)153

(10)甜品调制法(25款)163

西式烹饪常用的材料中英文名称177

附录193

(1)罐装果子及蔬菜的容量193

(2)各种焗炉的热度194

(3)用电炉烧炙肉类所需时间194

(4)用电炉焗,烘,烧,炙各类食品适当的温度195

(5)用焗炉烧炙火鸡所需时间195

(6)英制及十进制换算表196

1985《欧美菜式烹饪手册》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由黎子申编著 1985 北京:中流出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

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