《欧美菜式烹饪手册》求取 ⇩
作者 | 黎子申编著 编者 |
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出版 | 北京:中流出版社 |
参考页数 | 196 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
出版时间 | 1985(求助前请核对) 目录预览 |
ISBN号 | 无 — 违规投诉 / 求助条款 |
PDF编号 | 82076508(学习资料 勿作它用) |
求助格式 | 扫描PDF(若分多册发行,每次仅能受理1册) |
西式烹饪的基本方法1
烹饪术语4
西菜调制法10
(1)开胃小菜调制法(18款)10
(2)羹汤调制法(27款)18
(3)海鲜菜式调制法(38款)34
(4)牛肉菜式调制法(35款)59
(5)犊肉菜式调制法(20款)84
(6)羊肉菜式调制法(21款)97
(7)猪肉菜式调制法(20款)110
(8)家禽及野味菜式调制法(41款)123
(9)其他菜式调制法(31款)153
(10)甜品调制法(25款)163
西式烹饪常用的材料中英文名称177
附录193
(1)罐装果子及蔬菜的容量193
(2)各种焗炉的热度194
(3)用电炉烧炙肉类所需时间194
(4)用电炉焗,烘,烧,炙各类食品适当的温度195
(5)用焗炉烧炙火鸡所需时间195
(6)英制及十进制换算表196
1985《欧美菜式烹饪手册》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由黎子申编著 1985 北京:中流出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。
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