《中国烹饪教学菜式指导 3 江苏菜》求取 ⇩

姜丝肉1

兰花肉3

珍珠圆子5

炸灌汤圆子6

金陵圆子8

扁大肉酥10

红烧肉12

糖醋排骨13

清炖蟹粉狮子头15

淡菜走油肉17

樱桃肉19

松子肉21

酱汁肉23

枣方肉24

翡翠蹄筋26

银芽鸡丝28

姜爆鸡丁30

嫩姜炒鸡脯32

鸡瓜菜34

爆仗鸡36

松子鸡卷38

笔杆鸡40

芙蓉鸡片42

炒双色鸡茸44

鸡茸蛋46

花菇鸡翅48

贵妃鸡翅50

香炸仔鸡51

酱油嫩鸡54

蛋美鸡55

早红桔酪鸡58

油焐脆皮鸭60

料烧鸭61

虎皮蛋63

炒鱼丝65

烩鲈鱼片66

糟溜塘鱼片69

莼菜汆鱼片70

彩色鱼夹72

清汤鱼丸74

烧鱼饼76

萝卜鱼78

锅贴鱼80

菊花青鱼82

荔枝鱼84

清蒸刀鱼86

白汤鲫鱼88

稀卤白鱼90

荷包鲫鱼91

醋溜桂鱼93

松鼠桂鱼96

炒蝴蝶片98

鳝段焖肉100

炸虾球102

凤尾虾104

炒三泥105

蜜饯捶藕107

鸡油菜心109

冬冬青110

海米炒苔菜112

炖菜核114

大煮干丝116

瓤大椒118

白汁春笋120

虾仁涨蛋121

裹烧茭白123

肉瓤面筋125

虎皮三鲜127

鸡虾锅巴129

烧豆腐盒131

行业用语注释133

参考书目140