《中国烹饪教学菜式指导》求取 ⇩

清炒蟹粉1

蟹粉鱼翅3

三鲜海参6

烧蟹壳黄8

三鲜锅巴10

三鲜鱼肚12

香油鳝丝15

油爆鳝背17

茄汁鱼片20

糟油鱼片22

瓦块茄鱼24

红烧甲鱼26

吉力鱼饼29

芝麻鱼排31

锅？鱼34

冬笋鲫鱼36

鸳鸯鱼丝38

糖醋黄鱼41

八宝桂鱼44

焦溜虾仁47

杨梅虾球50

番茄明虾52

燕窝虾仁55

酱爆鸡丁58

松仁鸡米60

翡翠鸡片62

宫保鸡花65

三丝鸡卷67

炸卷筒鸡70

炸鸡腿72

红烧鸡翅75

粉蒸嫩鸡77

咖喱鸡块79

炸脆皮鸭81

松子肥鹅83

五香鸽子86

翠松鸽蛋88

红烧肉圆91

红烧狮子头93

红烧四喜肉95

炸溜酥肉98

糖醋排骨100

红烧素肠102

？肥肠104

蒸扣全蹄106

鸡茸蹄筋109

茄汁蹄筋111

家常蹄筋113

麻辣蹄筋115

鱼香肉片117

冬笋肉丝120

芫爆肉丝121

五彩肉丝123

茄汁肉丁125

糖醋咕咾肉127

芹菜牛肉丝129

干炸响铃132

脆皮菜卷134

五丁蛋饺136

蚂蚁上树139

虾籽冬笋141

鸡茸菜花142

翡翠白玉144

玉笋菜花146

白烧三素148

罗汉大菜149

香油双冬151

油菜冬菇盒153

酱香扁豆155

红烧豆腐157

香椿豆腐159

烧豆腐盒161

清汤燕菜163

清汤芙蓉猴头165

三鲜鱼圆汤167

酸辣什锦汤169

文思豆腐171

炸瓤香蕉172

酥炸南荠糕174

拔丝莲子176

行业用语注释178

参考书目185