《中国烹饪教学菜式指导》求取 ⇩

蚝油牛肉1

茄汁煎牛柳3

滑蛋牛肉5

莲藕炆牛腩7

咖喱牛肉9

豉椒羊肉片11

糖醋咕噜肉13

油泡爽肚16

什锦猪肚丝18

花生米炒肉丁20

椒盐排骨22

椒子肉丝24

鲜笋炒肉片26

核桃肉丁28

威化肉粒30

生穿鸡翼33

东江盐焗鸡35

香滑鸡球37

翠绿蟹黄鸡翼球39

碧绿川椒鸡球42

冬菇蒸鸡44

七彩鸡丝46

骨香鸡球48

豆酱焗鸡51

豆苗鸡丝53

棉花鸡丝55

榄仁鸡丁58

蚝油鸡条60

生炒乳鸽片62

核桃鹌鹑64

凤果炆鸡66

鲜荷豉味鸡68

炸脆皮鸡70

青豆鸡丁72

茄汁鸡球74

木樨鸡丝76

吉列鸡球78

柠汁煎鸭脯80

芝麻鸭脯82

荔荷炖鸭84

薄脆鸭片86

碧绿鸭条88

菊花鲈鱼球91

葱姜焌鲤鱼93

洋葱脆皮鲩鱼95

溜荔枝鲩鱼97

甘露鱼片99

油浸鲤鱼101

生蒸鳊鱼103

煎封鲳鱼105

郊菜鱼头107

菊花五蛇羹109

豉椒鳝片111

生炒鳝鱼丝114

豉汁梅子蟠龙鳝116

碧绿鲜带子118

生炒明蚝120

虾胶瓤鱼肚122

炒麦穗花鱿124

银针土鱿丝126

蟹扒菜胆128

葱姜焗肉蟹130

干煎虾碌132

干炸虾枣134

凤肝虾球136

汤泡虾球138

草菇氽虾丸140

海参酥丸142

白灼响螺片144

蟹黄扒瓜脯146

虾籽豆腐148

八宝豆腐150

大良炒牛奶153

玻璃白菜154

鸡茸粟米羹156

鸭肠瓤禾花雀158

清汤鸽蛋160

桂花甜芋羹162

枣泥雪梨163

核桃奶露164

行业用语注释167

参考书目175