《烹饪工艺美术》
| 作者 | 王振声主编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：中国商业出版社 |
| 参考页数 | 125 |
| 出版时间 | 1995（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7504413372 — 求助条款 |
| PDF编号 | 83369588（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章 烹饪色彩6
第一节 色彩基础6
第二节 菜点色彩13
第三节 色彩运用18
第四节 色彩变化27
第二章 菜点造型30
第一节 基础造型31
第二节自然造型55
第三节 模具造型60
第四节 综合造型64
第五节 冷菜造型71
第三章 器皿选配79
第一节 器皿常识80
第二节 选配要求84
第四章 食品雕刻95
第一节 食雕意义95
第二节 原料选择98
第三节 食雕工具103
第四节 造型变化105
第五章 筵席设计113
第一节 筵席构成113
第二节 筵席色调116
第三节 筵席造型120
第四节 筵席改革124
1995《烹饪工艺美术》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由王振声主编 1995 北京：中国商业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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