《烹饪工艺美术及菜肴造型图例》
| 作者 | 周明杨编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 上海：上海科学技术出版社 |
| 参考页数 | 184 |
| 出版时间 | 1992（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7532326330 — 求助条款 |
| PDF编号 | 81887878（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章烹饪图案的写生与变化1
一、烹饪图案的写生1
二、烹饪图案的变化7
第二章烹饪图案美的法则18
一、多样与统一18
二、对称与平衡20
三、重复与渐次22
四、对比与调和23
第三章烹饪工艺造型26
一、烹饪工艺造型的构图26
二、烹饪原料在造型中的运用28
第四章烹饪图案的色彩40
一、色彩的基本知识40
二、烹饪色彩的运用43
三、菜肴的色调处理50
第五章烹饪菜肴造型图例53
一、动物形菜肴造型53
二、花卉形菜肴造型125
三、风景形菜肴造型136
四、图案形菜肴造型153
五、文字形菜肴造型174
六、组合形菜肴造型178
附录：烹饪菜肴原料图解181
1992《烹饪工艺美术及菜肴造型图例》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由周明杨编著 1992 上海：上海科学技术出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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