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第1章 蜂产品加工生产的前期准备工作1

第1节 产品方案与市场分析1

一、产品方案1

二、市场分析1

第2节 工艺选择与设备选型2

一、工艺选择2

二、设备选型2

第3节 投资估算与资金筹措2

一、投资估算2

二、资金筹措3

第4节 技术力量配备3

一、技术力量的构成3

二、人员的配备3

第2章 蜂产品加工生产的主要原辅材料4

第1节 蜂蜜4

一、我国常见的蜂蜜品种4

二、蜂蜜的主要成分5

三、蜂蜜的技术质量指标6

第2节 蜂王浆6

一、蜂王浆的主要成分7

二、蜂王浆的技术质量指标7

第3节 蜂花粉8

一、蜂花粉的主要成分8

二、蜂花粉的技术质量指标9

第4节 蜂胶10

一、蜂胶的主要成分10

二、蜂胶的技术质量指标11

第5节 蜂毒11

一、蜂毒的主要成分11

二、蜂毒的技术质量指标12

第6节 蜂巢12

一、西方蜜蜂巢脾13

二、东方蜜蜂巢脾13

第7节 蜂蜡13

一、蜂蜡的主要成分13

二、蜂蜡的技术质量指标13

第8节 蜜蜂虫蛹14

一、雄蜂蛹14

二、雄蜂幼虫14

三、蜂王幼虫14

第9节 营养强化剂15

一、维生素类强化剂15

二、矿物质类强化剂17

三、微量元素强化剂18

四、氨基酸类强化剂19

第10节 抗氧化剂19

一、油溶性抗氧化剂20

二、水溶性抗氧化剂20

第11节 调味剂20

一、咸味剂21

二、甜味剂21

三、酸味剂22

四、鲜味剂23

五、辛香剂23

第12节 增稠剂24

一、来源于植物的增稠剂24

二、来源于动物的增稠剂26

三、来源于微生物的增稠剂26

第13节 乳化剂26

一、油/水型乳化剂26

二、水/油型乳化剂27

第14节 漂白剂28

一、氧化漂白剂28

二、还原漂白剂28

第15节 香料与香精29

一、天然香料29

二、合成香料31

三、香精32

第16节 防腐剂34

一、食用防腐剂34

二、化妆品专用防腐剂35

第17节 色素35

一、天然食用色素36

二、合成食用色素38

三、化妆品用色素39

第18节 加工助剂40

一、溶剂41

二、助滤剂与吸附剂41

三、被膜剂41

第19节 水42

一、生活饮用水卫生标准42

二、软饮料原料水43

三、酒的原料水43

四、药剂与化妆品原料水43

第3章 蜂产品的初级加工44

第1节 蜂蜜的粗滤和精滤44

一、过滤的基本原理44

二、影响过滤的因素45

三、过滤的主要设备45

四、蜂蜜粗滤和精滤48

五、过滤蜂蜜的适宜温度48

六、蜂蜜过滤的工艺流程及生产线48

七、蜂蜜过滤加工中应注意的问题49

第2节 蜂蜜的解晶液化49

一、热风式控温烘房内加热解晶液化49

二、水浴及蒸汽加热解晶液化49

第3节 蜂蜜的杀酵母与破晶核50

一、影响蜂蜜发酵的主要因素及处理50

二、蜂蜜结晶析出的主要原因及处理51

三、蜂蜜的杀酵母与破晶核的处理51

第4节 蜂蜜的脱色脱味51

一、吸附剂的选用51

二、蜂蜜脱色脱味吸附操作的流程和方法52

三、蜂蜜脱色脱味设备53

四、深色蜂蜜脱色脱味的工艺要点53

第5节 蜂蜜的促结晶54

一、蜂蜜促结晶的原理54

二、蜂蜜促结晶的处理方法54

第6节 蜂蜜的浓缩加工55

一、蜂蜜浓缩设备及工作原理55

二、蜂蜜浓缩加工的工艺要点56

三、蜂蜜浓缩加工中应注意的问题57

四、蜂蜜浓缩设备的清洗57

第7节 蜂王浆的过滤58

一、蜂王浆过滤前的解冻58

二、蜂王浆的过滤方法58

三、过滤蜂王浆应注意的问题59

第8节 蜂王浆的冷冻干燥59

一、冷冻干燥的原理59

二、冷冻干燥法的特点59

三、冷冻干燥机的结构与功能60

四、冷冻干燥工艺条件的控制61

五、蜂王浆冷冻干燥的工艺要点64

第9节 蜂花粉的干燥与去杂65

一、蜂花粉的干燥处理65

二、蜂花粉的去杂处理68

第10节 蜂花粉的消毒灭菌69

一、喷乙醇灭菌法69

二、远红外加热灭菌法69

三、微波加热灭菌法70

四、γ射线辐照灭菌法71

第11节 蜂花粉的脱敏与破壁72

一、蜂花粉的脱敏72

二、蜂花粉的破壁72

第12节 蜂蜡的澄清与脱色76

一、蜂蜡的澄清处理76

二、蜂蜡的脱色76

三、蜂蜡的化学漂白77

第13节 蜂胶的去杂精制77

一、蜂胶的冷冻77

二、蜂胶的粉碎77

三、蜂胶的乙醇浸提78

四、蜂胶乙醇浸提液的过滤80

五、蜂胶乙醇浸提液的浓缩及乙醇的回收80

第14节 蜂毒的精制81

一、蜂毒的去杂精制81

二、蜂毒的脱脂、脱色精制81

第15节 蜜蜂虫蛹的保鲜与干燥82

一、雄蜂蛹的盐渍82

二、蜂王幼虫的保鲜83

三、蜜蜂虫蛹的干燥83

第16节 旧巢脾的化蜡及其水煮液的浓缩83

一、巢脾水煮与蜂蜡提取84

二、巢脾水煮液的过滤与浓缩84

第4章 蜂产品深加工——蜂产品食品85

第1节 蜂产品饮料的加工85

一、软饮料的生产85

二、固体饮料的生产91

三、蜂蜜酒的酿造与兑制92

第2节 蜂产品糖果的加工95

一、硬糖的生产95

二、软糖的生产102

第3节 蜂产品罐头的加工113

一、罐头生产基本工艺114

二、粥类罐头118

三、结扎软罐头119

四、易拉罐饮料120

第5章 蜂产品深加工——蜂产品药品、化妆品及其他产品121

第1节 蜂产品口服液的加工121

一、口服液的一般要求121

二、口服液生产的常用机械设备121

三、口服液的制备工艺与配方设计122

四、口服液的质量检查与安全试验123

第2节 蜂产品片剂的加工124

一、片剂的赋形剂124

二、片剂的制备129

三、片剂的包衣134

四、片剂的质量检验139

第3节 蜂产品胶囊剂的加工140

一、胶囊剂的制备141

二、胶囊剂的质量评定145

第4节 蜂产品软膏剂的加工146

一、软膏剂的基质146

二、软膏剂制备的基本工艺149

三、软膏剂的质量评定152

第5节 蜂产品搽剂的加工153

一、搽剂的配方153

二、搽剂制备的基本工艺154

三、搽剂的质量要求154

第6节 蜂产品注射剂的加工154

一、注射剂的溶媒154

二、注射剂的附加剂156

三、注射剂生产的基本工艺及设备159

第7节 蜂产品化妆品的加工166

一、护肤化妆品167

二、洗发化妆品171

第8节 蜂产品其他制品的加工174

一、蜂蜡中提取三十烷醇174

二、蜂蜡光洁剂的加工174

第6章 蜂制品的包装与装潢177

第1节 蜂制品包装与装潢的地位及其分类177

一、蜂制品包装与装潢的地位177

二、蜂制品包装的分类177

第2节 蜂制品包装材料的卫生要求178

一、塑料178

二、纸张178

三、陶瓷178

四、搪瓷178

五、橡胶178

六、玻璃178

七、金属178

第3节 蜂制品包装的方法及设备179

一、液体灌装设备180

二、制袋—充填—封口包装机184

三、热成型包装及热收缩包装机械192

四、装箱与封箱196

第4节 蜂制品包装与装潢的设计200

一、蜂制品包装的造型结构设计200

二、蜂制品包装的装潢设计202

三、蜂制品包装三大设计的相互关系205

第5节 商标、标贴和条形码的应用206

一、商标的应用206

二、标贴的应用208

三、条形码的应用208

第7章 蜂制品的标准制订与生产报批211

第1节 蜂制品的标准制订211

一、蜂产品加工行业通用基础标准211

二、蜂制品标准的编写214

第2节 蜂制品保健食品批准文号的申报与审批218

一、保健食品申报资料218

二、有关试验的具体规定219

三、功能学评价项目和原则219

四、产品标签及说明书220

第3节 蜂制品药品批准文号的申报与审批221

一、新药的研究与报批221

二、新药标准的实施规定223

三、新药申报资料项目224

第4节 蜂制品化妆品的生产申报与审批227

一、化妆品生产企业卫生许可证227

二、化妆品生产许可证228

第8章 蜂产品加工厂的设计要求230

第1节 蜂产品加工厂总平面设计要求230

一、总平面设计的总体布局要求230

二、总平面设计的工艺适合性要求230

三、总平面设计的卫生要求231

四、总平面设计的道路要求231

第2节 蜂产品加工厂工艺布置与卫生设计的要求231

一、生产车间工艺布置的要求231

二、生产车间卫生设计的要求232

第3节 蜂产品加工厂给水与排水设计的要求234

一、蜂产品加工厂给水设计的要求234

二、蜂产品加工厂排水设计的要求234

第4节 蜂产品加工厂供电与供汽设计的要求235

一、蜂产品加工厂供电设计的要求235

二、蜂产品加工厂供汽设计的要求235

第5节 蜂产品加工厂“三废”治理设计的要求236

一、蜂产品加工厂烟道除尘设计的要求236

二、蜂产品加工厂废水处理设计的要求236

三、蜂产品加工厂废渣处理设计的要求237

主要参考文献238

附录一 中华人民共和国食品卫生法241

附录二 中华人民共和国药品管理法247

附录三 化妆品卫生监督条例252

附录四 药品生产质量管理规范255

附录五 保健食品管理办法263

附录六 化妆品生产许可证实施细则266