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绪论1

目录1

第一篇 粮食和薯类的贮藏5

第一章 粮食贮藏的基本原理5

第一节 粮食的呼吸作用6

一、粮食呼吸作用的一般概念6

二、影响粮食呼吸作用的因素6

三、简要结论10

第二节 粮食的发热霉变与粮食的陈化现象10

一、粮食发热霉变的实质与起因10

二、粮食发热霉变过程13

三、自热现象的类型与具体起因14

四、发热霉变的后果，发热的预测与制止15

第三节 粮食的陈化现象和种子寿命问题17

一、粮食的吸湿性19

第四节 粮食的吸湿性、导热性及其他物理特性19

二、粮食的导热性24

三、粮食的其他物理特性26

第二章 粮食贮藏技术28

第一节 粮食水分的控制与粮食干燥28

一、粮食的曝晒28

二、粮食的人工干燥——烘干29

三、通风干燥33

第二节 粮食温度的控制与粮食通风36

一、通风密闭的具体做法36

二、通风密闭的合理运用37

第三节 仓虫的防治38

一、清洁卫生防治法38

二、物理、机械防治法38

三、化学防治法39

四、田间防治法40

一、粮食的化学保藏41

第四节 科学新成就在粮食贮藏上的应用41

二、电离辐射在农产品贮藏上的应用43

三、高频电流在农产品贮藏上的应用45

第五节 粮食贮藏方式、贮藏库与粮仓作业机械化47

一、粮食贮藏方式47

二、露天贮藏47

三、粮食贮藏库48

四、粮仓作业机械化问题51

第六节 粮食收获、入库及日常管理52

一、收获、场院处理、入库52

二、粮情检查54

三、粮食出入库手续制度和粮食损耗折算56

一、稻谷贮藏的概况和特点57

二、稻谷贮藏的一般技术57

第一节 稻谷的贮藏57

第三章 粮食贮藏各论57

三、稻谷长期贮藏的经验58

第二节 玉米的贮藏60

一、玉米贮藏的概况和特点60

二、玉米的收获与果穗贮藏61

三、玉米籽粒的贮藏63

第三节 小麦的贮藏64

一、小麦贮藏的概况和特点64

二、小麦的热密闭贮藏65

三、小麦的一般贮藏技术66

第四节 蚕豆及豌豆的贮藏67

第五节 油料的贮藏68

一、花生的贮藏69

二、棉籽的贮藏71

四、芝麻和菜籽的贮藏73

三、大豆的贮藏73

第六节 种子的贮藏74

一、种子的后熟作用74

二、种子安全贮藏上的几个实际问题77

第四章 薯类和甜菜的贮藏79

第一节 甘薯的贮藏79

一、甘薯贮藏的基本原理79

二、鲜薯贮藏技术83

三、甘薯的干制贮藏87

第二节 马铃薯的贮藏89

一、马铃薯贮藏的基本原理89

二、马铃薯的贮藏技术91

第三节 甜菜块根的贮藏92

一、甜菜的鲜藏92

三、甜菜的干丝贮藏94

二、甜菜的冻藏94

第二篇 农产品加工与综合利用95

概论95

第五章 粮食和油料的加工98

第一节 碾米和磨粉98

一、小麦磨粉99

二、碾米105

三、成品品质指标109

四、碾米对原料的要求110

五、加工副产品的综合利用110

第二节 油脂生产110

一、植物油脂的理化特性110

二、制油的工艺111

三、对原料的要求115

四、副产品的综合利用116

一、酒的种类和原料117

第一节 酿酒117

第六章 酿造117

二、酿酒的基本原理118

三、酿酒工艺120

四、白酒的精馏和液体发酵制酒精的工艺121

第二节 酱及酱油的酿造122

一、基本原理122

二、制酱及酱油的工艺过程123

第三节 制醋124

一、醋酸发酵的基本原理124

二、酿醋的种类和原料124

三、酿醋的工艺过程124

第七章 制糖与淀粉制造126

第一节 制糖126

一、甜菜糖的制造126

二、饴糖制造131

第二节 淀粉的制造133

一、淀粉的理化特性134

二、淀粉制造的原料134

三、淀粉生产的工艺过程134

四、粉坊副产品的综合利用136

第八章 纤维利用与化工生产137

第一节 纤维的利用137

一、植物纤维的理化特性与脱胶原理137

二、纤维的脱胶138

三、沤麻138

四、纸浆制造的生产工艺140

五、纤维板的制造工艺141

第二节 化工生产141

一、稻壳干馏简单原理142

二、稻壳干馏工艺143

三、糠醛的制造145

〔附录〕几种作物的综合利用149