《食用菌栽培与加工》求取 ⇩

第一章绪论1

第二章食用菌的形态结构7

第一节 菌丝体7

第二节 子实体9

第三节 食用菌标本采集与分类鉴定15

第三章食用菌的生理22

第一节 食用菌细胞的化学组成22

第二节 食用菌的营养24

第三节 食用菌的生长与繁殖28

第四节 食用菌的环境条件33

第四章食用菌的遗传与育种41

第一节 食用菌的遗传学基础41

第二节 食用菌的生活史及生殖特征48

第三节 食用菌的菌种选育54

第五章食用菌菌种生产61

第一节 菌种生产的基本设备61

第二节 培养基63

第三节 灭菌与消毒68

第四节 菌种生产71

第五节 纯种分离73

第六节 菌种质量鉴定78

第七节 菌种保藏81

第六章香菇84

第一节 概述84

第二节 香菇的生物学特性85

第三节 香菇的段木栽培89

第四节 香菇的代料栽培95

第七章平菇101

第一节 概述101

第二节 平菇的生物学特性101

第三节 平菇的栽培管理107

第四节 采收和分级116

第八章双孢蘑菇117

第一节 概述117

第二节 双孢蘑菇的生物学特性117

第三节 菇房的设置与消毒121

第四节 双孢蘑菇的栽培管理123

第五节 采收134

第九章黑木耳（附：毛木耳）135

第一节 概述135

第二节 黑木耳的生物学特性135

第三节 黑木耳的段木栽培138

第四节 黑木耳的代料栽培143

附：毛木耳147

第十章金针菇148

第一节 概述148

第二节 金针菇的生物学特性149

第三节 金针菇的栽培管理153

第十一章猴头菌159

第一节 概述159

第二节 猴头菌的生物学特性159

第三节 猴头菌的栽培管理162

第十二章银耳166

第一节 概述166

第二节 银耳的生物学特性167

第三节 银耳的栽培管理170

第十三章草菇175

第一节 概述175

第二节 草菇的生物学特性175

第三节 草菇的栽培管理178

第四节 采收与分级181

第十四章其它食用和药用真菌182

第一节 竹荪182

第二节 茯苓184

第三节 灵芝186

第四节 蜜环菌和天麻188

第十五章食用菌的病虫害及其防治193

第一节 病害及其防治193

第二节 虫害及其防治200

第三节 食用菌病虫害的综合防治204

第十六章食用菌的加工206

第一节 概述206

第二节 食用菌的盐渍207

第三节 食用菌的干制210

第四节 食用菌的罐藏215

第五节 食用菌的蜜饯220

第六节 食用菌的饮料223

第七节 食用菌的调味品226

主要参考文献229