《铁路肉制品奶制品及蛋类的运送》求取 ⇩

第一章肉及宰杀的家禽与野禽1

1.牛肉、羊肉及猪肉的切割工作1

2.肉的冷冻工作2

3.肉的肥度4

4.非鲜肉的特征6

5.宰杀的家禽与野禽7

6.家兔肉及野兔肉10

第二章肉制品10

1.咸牛肉10

2.熏制品及香肠制品11

3.腊肉（咸猪肉）13

4.猪脂及熬炼的食用动物脂肪14

5.肉类罐头15

6.冻饺子16

7.牲畜残品17

8.内分泌腺类原料19

第三章有关肉类和奶类货物质量的文件19

1.质量证明书19

2.检查证20

3.兽医证明书22

4.检查表23

第四章肉类货物的运送25

1.食品工业企业中肉制品保管的条件与时间25

2.铁路上肉类货物的容许运送期限26

3.肉类货物的承运及待装冷藏车的拨送28

4.冷藏车内肉类货物正确放置的条件29

5.有容器的冷却的肉类货物在车内的堆放方法33

6.宰杀的家禽、肉制品和咸牛肉往冷藏车内装载的方法38

7.冷藏车装载的技术标准量39

8.由未设有专用线的企业装运肉类货物的办法40

9.不合标准的肉运送的办法41

第五章奶制品41

1.牛奶、凝奶、酪浆、奶滓及奶滓制品41

2.奶及奶制品的包装44

3.黄油、人造奶油、烹调用脂肪、各种干酪及羊奶干酪48

4.黄油、脂肪、干酪及羊奶干酪的包装52

5.奶及奶制品的承运56

6.奶及奶制品的运送收据57

第六章鸡蛋及蛋制品58

第七章铁路上奶及奶制品和蛋类的运送组织60

1.用零担冷藏车和牛奶列车运送牛奶的办法60

2.牛奶桶及酪浆桶与奶滓桶在冷藏车内的放置方法64

3.空牛奶容器的运送65

4.黄油、人造奶油及烹调用脂肪的运送66

5.干酪及蛋类的运送66

6.用罐车和集装箱运送牛奶的办法68

第八章装有肉类和奶类货物的冷藏车的照管方法70

1.检查拨送装货的冷藏车是否良好71

2.冷藏车的整备72

3.冷藏车的通风74

4.货物质量的检查76

第九章肉制品和奶制品在到站的交付77

1.预报77

2.肉类和奶类货物在到站的保管期限77

3.货物的交付78

第十章肉类和奶类货物的特种运输81

1.向极北部及北极地区发送货物时的包装条件81

2.铁路水路联运中的运送方法82

3.国际联运中肉制品和奶制品的运送方法85

4.有押送人时易腐货物的运送方法86

5.零担易腐货物的运送方法88

6.用集装箱运送肉类和奶类货物的办法91

7.用装有冷却机器及电气加温装置的冷藏车运送易腐货物的办法93

附录96

附件1质量证明书96

附件2检查证（肉类）97

附件3检查证（油类）98

附件4冷藏车检查表99

附件5兽医证明书102

附件6运送奶及奶制品的收据104