《中国风味小吃》

一、蒸类2

1．汤包2

2．蟹黄汤包3

3．南翔小笼馒头5

4．无锡小笼6

5．“狗不理”包子7

6．三鲜包子8

7．山东包子9

8．倒僧帽10

9．蟹粉中包11

10．三丁包13

11．干菜包14

12．羊眼包子15

13．素菜包16

14．素肉包18

15．素蟹粉包19

16．玫瑰包20

17．猪油豆沙包21

18．玫瑰细沙包21

19．水晶包22

20．百果油包23

21．粉皮水晶包24

22．猪油开花包26

23．奶油开花包27

24．口蘑小包27

25．葱油花卷28

26．银丝卷29

27．两样面馒头30

28．小窝头31

29．千层馒头32

30．糯米烧卖32

31．凤尾烧卖34

32．虾肉烧卖35

33．翡翠烧卖37

34．虾肉蒸馄饨38

35．虾饺39

36．四喜饺40

37．凤眼饺41

38．粉皮虾饺42

39．鸡笼饺子43

40．蒸饺44

41．圆笼蒸饺45

42．麻蓉糕46

43．薄荷斗糕47

44．玫瑰斗糕49

45．桂花沙条头糕50

46．糯米夹沙蛋糕51

47．猪油蜂糖糕52

48．四色方糕54

49．猪油百果方糕56

50．薄荷糕58

51．重阳糕59

52．黄松糕60

53．玫瑰猪油赤豆糕60

54．绿豆糕61

55．细沙定胜糕62

56．猪油百果松糕64

57．松子枣泥拉糕65

58．双色百果糕66

59．千层油糕68

60．甜肉糕69

61．马拉糕70

62．马蹄糕70

63．蒸枣糕71

64．山药糕72

65．碗糕73

66．豆面糕（驴打滚）74

67．芸豆糕74

68．紫米糕75

69．猪油年糕76

70．桂花糖年糕77

71．如意糕77

72．百果蜜糕79

73．青团79

74．双酿团80

75．椰丝冷团81

76．南瓜团82

77．冷麻团83

78．绿豆团84

79．炒肉团85

80．鲜肉粢毛团86

81．寿桃87

82．北京寿桃88

83．糯米凉卷89

84．豆沙晶饼90

85．枣荷叶91

86．芋艿蟠桃91

87．猪油夹沙八宝饭92

88．奶油豆沙布丁93

89．桂花甜酒酿94

90．素火腿95

二、煮类99

91．麻酱排面99

92．蒸拌冷面99

93．爆鱼面101

94．肴肉面102

95．小肉面103

96．焖肉面104

97．炸酱面105

98．白切羊肉面106

99．红烧羊肉面107

100．羊肉杂面108

101．炒交面109

102．三虾面110

103．开洋葱油面111

104．刀鱼汁面112

105．脆鳝面113

106．抻面115

107．刀削面116

108．担担面117

109．肉丝菜汤面118

110．雪菜肉丝煨面119

111．嫩鸡煨面120

112．龙须线面121

113．汤线面122

114．焖伊夫面122

115．打卤面124

116．小馄饨125

117．荠菜肉馄饨126

118．无锡鲜肉馄钝127

119．虾肉馄饨128

120．生焖酸辣馄饨饺129

121．鱼肉水饺130

122．三鲜水饺131

123．钟水饺132

124．虾仁汤年糕133

125．三鲜碧子团134

126．芝麻汤团135

127．猪油夹沙汤团137

128．鲜肉汤团138

129．赖汤圆139

130．郭汤圆140

131．擂沙圆141

132．酒酿圆子142

133．酒酿汤水圆143

134．宁波猪油汤团144

135．鸽蛋圆子145

136．葛粉包146

137．猪油夹沙粽147

138．嘉兴粽子149

139．八宝甜粽149

140．小枣粽子150

141．双档151

142．油豆腐线粉汤152

143．大肠细粉汤153

144．卤汁小肠154

145．咖喱牛肉汤155

146．清炖牛肉汤156

147．牛百页汤157

148．白汤杂碎158

149．白水羊头肉159

150．浓汤160

151．鱼圆汤161

152．鸡鸭血汤163

153．八珍羹164

154．百合绿豆汤165

155．冰冻薄荷绿豆汤166

156．桂花赤豆汤167

157．鲜芡实汤167

158．豆腐花168

159．杏仁豆腐169

160．冰糖银耳170

161．芙蓉果羹171

162．桂花鲜栗羹172

163．金丝蜜枣羹173

164．西米水果羹174

165．桂花糖藕175

166．桂花糖芋艿176

167．桂花糖油山芋177

168．凉冻菠萝酪178

169．核桃酪179

170．芋艿泥180

171．冰冻菠桔地力糕180

172．凉冻粉糕181

173．海鲜粥182

174．腊八粥183

175．羊肉粥184

176．鸭羹粥185

177．美味鸡粥186

178．桂花白糖莲心粥188

179．美味猪油菜饭188

180．五香茶叶蛋190

三、炒类192

181．肉丝两面黄192

182．重油炒面194

183．炒米面195

184．肉丝炒年糕196

185．芝麻炒年糕197

186．扬州炒饭198

187．叉烧蛋炒饭199

188．炒八宝饭199

189．龙眼糟田螺200

190．蛎黄炮蛋201

四、煎类204

191．鸡肉生煎馒头204

192．牛肉煎包205

193．煎面206

194．油煎馄饨207

195．锅贴208

196．鲜肉糯米油煎饼210

197．豆沙糯米油煎饼211

198．万花煎卷212

199．南瓜饼212

200．咸煎饼213

五、烙类216

201．酒酿饼216

202．鸡蛋饼包油条217

203．三鲜豆皮218

204．葱油饼219

205．盘丝饼220

206．褡裢火烧221

207．羊肉饼222

六、烤类224

208．豆沙大饼224

209．海棠糕225

210．梅花糕226

211．蟹壳黄228

212．盘香饼230

213．肉末烧饼231

214．鲜肉月饼232

215．虾肉月饼233

216．火烧饼234

217．糖火烧235

218．吊炉饼236

219．黄桥酥饼237

220．烤羊肉串240

七、炸类241

221．油氽馒头241

222．鲜肉猫耳朵243

223．水晶酥饺244

224．春卷245

225．广式春卷247

226．细沙锅饼248

227．鲜肉锅饼250

228．面油饼251

229．酥层饼252

230．火腿萝卜丝酥饼253

231．韭菜盒子255

232．水晶玻璃酥256

233．水晶蟹盒257

234．一品烧饼258

235．炸三角259

236．炸回头260

237．龙眼酥261

238．眉毛酥262

239．水晶球263

240．慈菇饼264

241．糖糕265

242．网油枣卷266

243．糯米糖饺267

244．炸元宵268

245．麻球269

246．开口笑270

247．蜜三刀271

248．油条272

249．玫瑰锅炸274

250．麻糖锅炸275

251．蜜汁苕蛋276

252．萝卜丝油燉子277

253．油馓子278

254．排骨年糕280

255．素肉丸281

256．臭豆腐干282

257．夹沙香蕉283

258．面拖黄鱼284

259．油氽鱿鱼285

260．虾肉吐司286

附录288