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第一节风味小吃养生疗病的奇特作用1

（一）风味小吃能疗病1

（一）风味小吃能疗病1

目录1

第一节风味小吃养生疗病的奇特作用1

目录1

（二）风味小吃能让人们在享乐中愉快地获得2

（三）风味小吃能让人合理进食，扬长避短，2

兴利除弊2

养生保健效益2

兴利除弊2

（三）风味小吃能让人合理进食，扬长避短，2

（二）风味小吃能让人们在享乐中愉快地获得2

养生保健效益2

（四）风味小吃能纠正不良的饮食习惯3

（四）风味小吃能纠正不良的饮食习惯3

（五）食补胜过药补5

（五）食补胜过药补5

第二节选膳秘要和养生疗病的机理6

第二节选膳秘要和养生疗病的机理6

（一）根据食品的功效选择风味小吃6

（一）根据食品的功效选择风味小吃6

（二）根据食品的“四气”选择风味小吃7

（二）根据食品的“四气”选择风味小吃7

（三）根据食品的“五味”选择风味小吃8

（三）根据食品的“五味”选择风味小吃8

（四）根据以脏补脏的理论选择风味小吃11

（五）根据食物的酸碱度与健康的原理选择风味小吃11

（四）根据以脏补脏的理论选择风味小吃11

（五）根据食物的酸碱度与健康的原理选择风味小吃11

（六）因人制宜选膳秘要15

（六）因人制宜选膳秘要15

（七）因地制宜选膳秘要16

（七）因地制宜选膳秘要16

（八）因时制宜选膳秘要17

（九）根据风俗习惯经验选膳17

（九）根据风俗习惯经验选膳17

（八）因时制宜选膳秘要17

（十）根据营养毒理学选膳18

（十）根据营养毒理学选膳18

（十一）根据食品能调节情绪、改变性格的原理选择风味小吃20

（十一）根据食品能调节情绪、改变性格的原理选择风味小吃20

（一）运用风味小吃养生时，应辨证选膳23

第三节食用风味小吃的注意事项23

（一）运用风味小吃养生时，应辨证选膳23

第三节食用风味小吃的注意事项23

（三）选择风味小吃要因人而异27

（四）加工烹调及服食风味小吃应注意卫生27

（二）风味小吃不能替代治疗27

（二）风味小吃不能替代治疗27

（三）选择风味小吃要因人而异27

（四）加工烹调及服食风味小吃应注意卫生27

001及第粥（广东风味）29

第四节粥类风味小吃29

第四节粥类风味小吃29

001及第粥（广东风味）29

002艇仔粥（广东风味）30

002艇仔粥（广东风味）30

003鱼片粥（广东风味）31

003鱼片粥（广东风味）31

004荷叶粥（山东风味）32

005豆汁粥32

004荷叶粥（山东风味）32

005豆汁粥32

006馥园坠火粥（广东风味）33

006馥园坠火粥（广东风味）33

007五香甜沫34

007五香甜沫34

008八宝饭35

008八宝饭35

009猪红粥36

009猪红粥36

011小麦粥37

011小麦粥37

010开封大米粥37

010开封大米粥37

013珍珠汤（山东风味）38

012羊肠汤（山东风味）38

第五节汤类风味小吃38

013珍珠汤（山东风味）38

012羊肠汤（山东风味）38

第五节汤类风味小吃38

014牛羊什汤（广东风味）39

014牛羊什汤（广东风味）39

015胡椒辣汤（山东风味）40

015胡椒辣汤（山东风味）40

016八宝茶汤41

016八宝茶汤41

017八宝绿豆汤（浙江风味）42

018冰糖莲子汤42

018冰糖莲子汤42

017八宝绿豆汤（浙江风味）42

019黄豆芽猪血汤43

019黄豆芽猪血汤43

020花生汤（福建风味）44

020花生汤（福建风味）44

021花生浆45

022醒酒鲤鱼汤45

022醒酒鲤鱼汤45

021花生浆45

023鲫鱼汤46

023鲫鱼汤46

024黄豆芽汤47

024黄豆芽汤47

025一座汤47

025一座汤47

026酸辣汤48

026酸辣汤48

027“狗不理”包子（天津风味）49

第六节蒸制类风味小吃49

027“狗不理”包子（天津风味）49

第六节蒸制类风味小吃49

028粉果（广东风味）50

028粉果（广东风味）50

029汤面饺（山东风味）51

029汤面饺（山东风味）51

030五仁包子（山东风味）52

030五仁包子（山东风味）52

031三原粉蒸肉（陕西风味）53

032三原笼笼肉53

031三原粉蒸肉（陕西风味）53

032三原笼笼肉53

033蜜汁藕54

033蜜汁藕54

034猴头蘑烧肉55

034猴头蘑烧肉55

036南翔小笼（上海风味）56

036南翔小笼（上海风味）56

035碗蒸糕（浙江风味）56

035碗蒸糕（浙江风味）56

037扒羊肉条57

037扒羊肉条57

038汽锅鸡（云南风味）58

038汽锅鸡（云南风味）58

039卤肥肠59

第七节炖煮类风味小吃59

第七节炖煮类风味小吃59

039卤肥肠59

041炖鸡（广东风味）60

040烧肥肠（河南风味）60

040烧肥肠（河南风味）60

041炖鸡（广东风味）60

042西安樊记腊汁肉（陕西风味）61

042西安樊记腊汁肉（陕西风味）61

043西安辇止坡老童家腊羊肉62

043西安辇止坡老童家腊羊肉62

044三原白封肉（陕西风味）63

044三原白封肉（陕西风味）63

045八宝酿猪肚（浙江风味）64

045八宝酿猪肚（浙江风味）64

047鲜奶炖鸡66

046辣味黄豆66

046辣味黄豆66

047鲜奶炖鸡66

049手抓羊肉（藏族风味）67

048五香蚕豆（河南风味）67

049手抓羊肉（藏族风味）67

048五香蚕豆（河南风味）67

第八节油炸类风味小吃69

050笑口枣（广东风味）69

第八节油炸类风味小吃69

051油条69

050笑口枣（广东风味）69

051油条69

052不含明矾油条70

052不含明矾油条70

053炸春卷71

053炸春卷71

054薄脆（广东风味）72

054薄脆（广东风味）72

055炸鸡丝春卷73

056梨丸（山东风味）73

055炸鸡丝春卷73

056梨丸（山东风味）73

057鱼球王74

057鱼球王74

058山药饼75

058山药饼75

059糖茶菜（北京风味）76

060糖酥花生果76

059糖茶菜（北京风味）76

060糖酥花生果76

061荔枝肉（湖北风味）77

061荔枝肉（湖北风味）77

062藕合78

062藕合78

063拔丝番茄79

063拔丝番茄79

065拔丝马蹄80

064拔丝苹果80

065拔丝马蹄80

064拔丝苹果80

067拔丝香蕉81

066拔丝山药81

066拔丝山药81

067拔丝香蕉81

068炸兰花豆82

068炸兰花豆82

070油炸小鱼（河南风味）83

069美味核桃仁83

070油炸小鱼（河南风味）83

069美味核桃仁83

072油炸花生米84

071五香肉串84

072油炸花生米84

071五香肉串84

074红煨牛肉86

074红煨牛肉86

第九节烩焖类风味小吃86

073五香狗肉86

073五香狗肉86

第九节烩焖类风味小吃86

075五香烤麸（河南风味）87

075五香烤麸（河南风味）87

077糖醋排骨88

076五香牛肉88

077糖醋排骨88

076五香牛肉88

078芳柔鱼（湖北风味）89

078芳柔鱼（湖北风味）89

079皮条鳝鱼（湖北风味）90

079皮条鳝鱼（湖北风味）90

080白胡椒烩猪肚91

080白胡椒烩猪肚91

081栗子枣焖鸡91

081栗子枣焖鸡91

082罐焖牛肉92

082罐焖牛肉92

084红焖肘子93

083东坡羊肉93

084红焖肘子93

083东坡羊肉93

第十节面食煮制类风味小吃95

086炸酱面95

第十节面食煮制类风味小吃95

085烂锅面95

085烂锅面95

086炸酱面95

087泰山豆腐面96

087泰山豆腐面96

088金银元霄97

088金银元霄97

090浆水面（陕西风味）98

089黄米粽子98

090浆水面（陕西风味）98

089黄米粽子98

091羊肉烩面（开封风味）99

091羊肉烩面（开封风味）99

092桔羹汤圆100

093三味圆100

093三味圆100

092桔羹汤圆100

094五仁元霄101

094五仁元霄101

096担担面（四川风味）102

096担担面（四川风味）102

095什锦元霄（河南风味）102

095什锦元霄（河南风味）102

097沙参炖鸡面103

097沙参炖鸡面103

099邛崃奶汤面（四川风味）104

099邛崃奶汤面（四川风味）104

098鸡丝馄饨104

098鸡丝馄饨104

第十一节火锅及油茶类风味小吃106

100涮羊肉（河南风味）106

100涮羊肉（河南风味）106

第十一节火锅及油茶类风味小吃106

101沙茶牛肉（广东风味）107

101沙茶牛肉（广东风味）107

102朝天锅（山东风味）108

102朝天锅（山东风味）108

104茶汤（河南风味）109

104茶汤（河南风味）109

103三鲜火锅109

103三鲜火锅109

106担担油茶110

105油茶（四川风味）110

106担担油茶110

105油茶（四川风味）110

107牛骨髓油茶（河南风味）111

107牛骨髓油茶（河南风味）111

108面茶112

108面茶112

109龟苓膏（广东风味）113

110琼玉膏113

第十二节蜜膏果酱类风味小吃113

第十二节蜜膏果酱类风味小吃113

110琼玉膏113

109龟苓膏（广东风味）113

112姜蜜膏（河南风味）114

111猪油蜜膏114

111猪油蜜膏114

112姜蜜膏（河南风味）114

114苹果酱115

113秋梨蜜膏115

113秋梨蜜膏115

114苹果酱115

115龙葵酱116

115龙葵酱116

118桑椹膏117

117葡萄蜜膏117

116桂圆膏117

116桂圆膏117

117葡萄蜜膏117

118桑椹膏117

121杏酱118

120山楂果酱118

121杏酱118

119藕汁蜜膏118

120山楂果酱118

119藕汁蜜膏118

122芋头糕（广东风味）120

123钵仔糕（广东风味）120

第十三节糕点类风味小吃120

第十三节糕点类风味小吃120

122芋头糕（广东风味）120

123钵仔糕（广东风味）120

124冰凉糕（湖北风味）121

124冰凉糕（湖北风味）121

125油煎萝卜糕122

125油煎萝卜糕122

126定升糕（上海风味）123

127黄馍糕（山东风味）123

127黄馍糕（山东风味）123

126定升糕（上海风味）123

128喇嘛糕（河南风味）124

129蜂糕124

128喇嘛糕（河南风味）124

129蜂糕124

130合家欢乐125

130合家欢乐125

131八宝枣切糕126

131八宝枣切糕126

第十四节豆汁和乳品类风味小吃127

132饴糖豆浆127

133荸荠豆浆127

第十四节豆汁和乳品类风味小吃127

132饴糖豆浆127

133荸荠豆浆127

134大米甜浆（陕西风味）128

135绿豆豆汁（北京风味）128

134大米甜浆（陕西风味）128

135绿豆豆汁（北京风味）128

136凤凰奶湖（广东风味）129

136凤凰奶湖（广东风味）129

137杏仁奶露（广东风味）130

137杏仁奶露（广东风味）130

138烙糖奶131

139提神牛奶131

138烙糖奶131

139提神牛奶131

141巧克力牛奶132

140红茶牛奶132

141巧克力牛奶132

142豆蔻牛奶132

142豆蔻牛奶132

140红茶牛奶132

143奶蜜热饮133

144苹果牛奶133

145香蕉奶冷饮133

143奶蜜热饮133

144苹果牛奶133

145香蕉奶冷饮133

146奶酪（北京风味）134

146奶酪（北京风味）134

147盆皮大奶卷（北京风味）136

147盆皮大奶卷（北京风味）136

148冰糖奶豆腐137

149酸牛奶137

149酸牛奶137

148冰糖奶豆腐137

第十五节羹类风味小吃139

150鸡蛋花羹139

151老豆腐羹（北京风味）139

150鸡蛋花羹139

第十五节羹类风味小吃139

151老豆腐羹（北京风味）139

152三鲜豆腐脑（河南风味）140

152三鲜豆腐脑（河南风味）140

153甘甜豆腐脑（湖北风味）141

153甘甜豆腐脑（湖北风味）141

154银耳莲子羹142

154银耳莲子羹142

155核桃酪142

155核桃酪142

156杏仁豆腐（北京风味）143

156杏仁豆腐（北京风味）143

157荸荠羹144

158豆沙山药羹144

158豆沙山药羹144

157荸荠羹144

159翡翠羹145

159翡翠羹145

第十六节烘烤类风味小吃146

第十六节烘烤类风味小吃146

160东坡饼146

160东坡饼146

161葱香饼147

161葱香饼147

162太后饼148

162太后饼148

164核桃球149

163鸡蛋酥（浙风风味）149

164核桃球149

163鸡蛋酥（浙风风味）149

166墩饽饽（北京风味）150

165梨饼150

165梨饼150

166墩饽饽（北京风味）150

167烤牛肉（朝鲜风味）151

167烤牛肉（朝鲜风味）151

168蜜烤红薯（山东风味）152

168蜜烤红薯（山东风味）152

169酸辣凉粉154

第十七节凉拌类风味小吃154

170翡翠豆腐154

170翡翠豆腐154

第十七节凉拌类风味小吃154

169酸辣凉粉154

171调凉粉（河南风味）155

171调凉粉（河南风味）155

172豆腐松156

172豆腐松156

174腌豆腐157

173黄瓜银丝157

174腌豆腐157

173黄瓜银丝157

176辣黄豆158

175美味豆芽158

175美味豆芽158

176辣黄豆158

177辣味菜心159

178葱油海蜇159

177辣味菜心159

178葱油海蜇159

179花生米拌黄瓜160

179花生米拌黄瓜160

180金糕拌白菜心160

180金糕拌白菜心160

181油激洋白菜161

181油激洋白菜161

第十八节糖果类风味小吃162

183梨膏糖162

第十八节糖果类风味小吃162

182开胃香糖162

183梨膏糖162

182开胃香糖162

185高梁饴163

185高梁饴163

184红果软糖163

184红果软糖163

186戒烟糖164

186戒烟糖164

187花生糖165

187花生糖165

188姜糖165

188姜糖165

189杏仁糖166

189杏仁糖166

191糖葫芦167

190桉叶糖167

190桉叶糖167

191糖葫芦167

192米花糖（上海风味）168

192米花糖（上海风味）168

193开水米花糖169

194柿霜糖169

193开水米花糖169

194柿霜糖169

195薄荷糖170

196红薯酥糖170

195薄荷糖170

196红薯酥糖170

197芝麻糖171

197芝麻糖171

第十九节蛋类食品风味小吃173

第十九节蛋类食品风味小吃173

198变蛋173

198变蛋173

199五香松花蛋174

200咸鸡蛋174

200咸鸡蛋174

199五香松花蛋174

202五香咸鸡蛋175

201五香茶鸡蛋175

202五香咸鸡蛋175

201五香茶鸡蛋175

204醉蛋176

203酒香糟蛋176

203酒香糟蛋176

204醉蛋176

206上海蛋卷177

205鸡蛋松177

206上海蛋卷177

205鸡蛋松177

208皮蛋鲜蛋糕178

207鸡蛋糕178

208皮蛋鲜蛋糕178

207鸡蛋糕178

209开口笑179

210鸡蛋香酥179

210鸡蛋香酥179

209开口笑179

212老烧蛋180

211炸蛋糕180

212老烧蛋180

211炸蛋糕180

213三鲜焖鸡蛋181

213三鲜焖鸡蛋181

第二十节腌泡类风味小吃182

214家庭泡菜182

214家庭泡菜182

第二十节腌泡类风味小吃182

215四川泡菜183

216北京泡菜183

216北京泡菜183

215四川泡菜183

217糖蒜（河南风味）184

217糖蒜（河南风味）184

218泡子姜184

218泡子姜184

21 9酱萝卜185

21 9酱萝卜185

202泡红辣椒186

221风味白菜186

202泡红辣椒186

221风味白菜186

222兰花萝卜干187

223糖醋黄瓜187

222兰花萝卜干187

223糖醋黄瓜187

224腌芹菜188

224腌芹菜188

225五香豆腐干189

225五香豆腐干189

226肉冻190

第二十一节凝冻类风味小吃190

226肉冻190

第二十一节凝冻类风味小吃190

227黄豆凝膏191

227黄豆凝膏191

228羊糕192

229山楂糕（又名金糕）192

229山楂糕（又名金糕）192

228羊糕192

230橘子冻193

231香蕉冻193

231香蕉冻193

230橘子冻193

232杨梅冻194

233冻鸡194

233冻鸡194

232杨梅冻194

234豌豆黄（北京风味）195

234豌豆黄（北京风味）195

235带鱼冻196

235带鱼冻196

236豆沙水果冻197

236豆沙水果冻197

237苹果脯（北京风味）198

第二十二节蜜饯糖渍类风味小吃198

237苹果脯（北京风味）198

第二十二节蜜饯糖渍类风味小吃198

239蜜饯萝卜199

238蜜汁苹果199

238蜜汁苹果199

239蜜饯萝卜199

241蜜汁马蹄200

240蜜酱胡萝卜200

241蜜汁马蹄200

240蜜酱胡萝卜200

244糖渍橘皮201

243蜜饯大枣龙眼201

242糖渍杨梅201

244糖渍橘皮201

243蜜饯大枣龙眼201

242糖渍杨梅201

245糖橘饼202

245糖橘饼202

246冰糖莲子202

246冰糖莲子202

247蜜糖花生大枣203

247蜜糖花生大枣203

248五香瓜子204

第二十三节干果类风味小吃204

248五香瓜子204

249五香花生米（河南风味）204

249五香花生米（河南风味）204

第二十三节干果类风味小吃204

250酱油瓜子205

251炒南瓜子205

252煮五香瓜子205

250酱油瓜子205

251炒南瓜子205

252煮五香瓜子205

253炒松子206

254炒香榧子206

253炒松子206

254炒香榧子206

255炒葵花子207

255炒葵花子207

256糖炒栗子208

256糖炒栗子208

257酒香瓜子209

257酒香瓜子209

258江米甜酒211

258江米甜酒211

第二十四节饮料类风味小吃211

第二十四节饮料类风味小吃211

260营养咖啡212

259蜂蜜酒212

260营养咖啡212

261甜黑咖啡212

259蜂蜜酒212

261甜黑咖啡212

262甘甜红茶213

263柿叶茶213

263柿叶茶213

262甘甜红茶213

264罗布麻茶214

265罗汉果茶214

264罗布麻茶214

265罗汉果茶214

267蛋黄可可215

266新疆奶茶215

266新疆奶茶215

267蛋黄可可215

268果味汽水216

269甘蔗汁216

269甘蔗汁216

268果味汽水216

270草莓汁216

270草莓汁216

272青梅酒混饮217

271柠檬汁217

272青梅酒混饮217

271柠檬汁217

273山楂果酒混饮218

274家制葡萄酒218

274家制葡萄酒218

273山楂果酒混饮218

第二十五节煎炒类风味小吃221

275大蒜炒肚片221

276炒虾腰221

275大蒜炒肚片221

第二十五节煎炒类风味小吃221

276炒虾腰221

278炸烹对虾222

277菜心炒猪肝222

277菜心炒猪肝222

278炸烹对虾222

279红烧海参223

279红烧海参223

280烧虎皮豆腐224

281扒冻豆腐224

281扒冻豆腐224

280烧虎皮豆腐224

282八宝丹225

283炒鲜奶225

283炒鲜奶225

282八宝丹225

284炒凉粉226

284炒凉粉226

第二十六节养生疗病的风味小吃索引227

第二十六节养生疗病的风味小吃索引227

（一）内科常见病症228

（一）内科常见病症228

（二）妇科常见病症238

（二）妇科常见病症238

（三）外科及皮肤科病症239

（三）外科及皮肤科病症239

（四）五官科病症240

（五）养生防病的风味小吃240

（五）养生防病的风味小吃240

（四）五官科病症240