《中国小吃 上海风味》

目录1

一、南翔小笼馒头4

二、蟹粉小笼馒头5

三、凤尾烧卖7

四、银芽肉丝春卷10

五、烫面炸饺11

六、细沙锅饼12

七、笋肉锅饼14

八、鲜肉锅贴15

九、油氽馒头16

一○、荠菜肉馄饨18

一一、虾肉馄饨19

一二、煎馄饨20

一三、鲜肉猫耳朵21

一四、豆沙猫耳朵23

一五、油馓子25

一六、鸡蛋饼包油条27

一七、葱油饼28

一八、面油饼30

一九、生煎鸡肉馒头31

二○、猪油细沙包32

二一、素菜包33

二二、素肉包35

二三、素蟹粉包36

二四、汤包37

二五、猪油百果油包38

二六、生煎牛肉包40

二七、猪油蜂糖糕41

二八、海棠糕42

二九、梅花糕44

三○、油酥咸长条46

三一、酒酿饼47

三二、火烧饼48

三三、豆沙大饼49

三四、吊炉饼51

三五、油条52

三六、萝卜丝油墩子54

三七、虾肉月饼55

三八、鲜肉月饼57

三九、眉毛酥59

四○、蟹壳黄60

四一、重油酥饼62

四二、酥层饼63

四三、火腿萝卜丝酥饼64

四四、三虾面65

四五、开洋葱油煨面67

四六、嫩鸡煨面68

四七、雪菜肉丝煨面69

四八、雪菜肴肉面70

四九、刀鱼汁面71

五○、肉丝两面黄73

五一、煎面74

五二、重油炒面75

五三、开洋葱油拌面76

五四、芝麻酱拌面77

五五、绿豆芽蒸拌冷面78

五六、焖肉面80

五七、红烧羊肉面81

五八、白切羊肉面82

五九、肉丝汤面83

六○、鸽蛋圆子84

六一、鲜肉汤团86

六二、猪油夹沙汤团88

六三、芝麻汤团89

六四、擂沙圆89

六五、三鲜碧子团92

六六、猪油汤团93

六七、百果馅酒酿圆子95

六八、酒酿汤水圆96

六九、冷麻团97

七○、双酿团98

七一、鲜肉粢毛团99

七二、炒肉团100

七三、猪油百果松糕102

七四、糯米夹沙蛋糕104

七五、百果蜜糕106

七六、桂花卷沙条头糕107

七七、玫瑰斗糕108

七八、百果斗糕111

七九、薄荷斗糕112

八○、桂花赤豆糕112

八一、四色方糕114

八二、如意糕116

八三、双色百果糕118

八四、重阳糕119

八五、麻蓉糕121

八六、松子枣泥拉糕122

八七、糯米凉卷123

八八、薄荷糕124

八九、豆沙方糕125

九○、细沙定胜糕126

九一、年糕团128

九二、鸡丝炒年糕130

九三、虾仁汤年糕131

九四、油氽排骨年糕132

九五、鲜肉粽134

九六、猪油夹沙粽136

九七、八宝饭137

九八、鲜肉糯米油煎饼138

九九、豆沙糯米油煎饼140

一○○、糯米糖饺141

一○一、麻球142

一○二、米饭饼143

一○三、粢饭糕144

一○四、粢饭145

一○五、美味辣酱菜饭146

一○六、油炸排骨菜饭147

一○七、红烧脚爪菜饭149

一○八、四喜肉菜饭150

一○九、扬州炒饭151

一一○、叉烧蛋炒饭152

一一一、砂锅煲腊味饭153

一一二、小绍兴鸡粥154

一一三、桂花糖粥155

一一四、羊肉粥156

一一五、桂花糖芋艿158

一一六、桂花糖油山芋159

一一七、糖藕160

一一八、龙眼糟田螺162

一一九、鸡蛋排骨164

一二○、油氽鱿鱼165

一二一、素火腿166

一二二、面筋百叶168

一二三、鲜芡实汤169

一二四、肠线粉汤170

一二五、油豆腐线粉汤171

一二六、咖喱牛肉汤173

一二七、牛百叶汤173

一二八、鸡鸭血汤174

一二九、菠桔地力糕176

一三○、咸豆浆176

一三一、豆腐花178

一三二、臭豆腐干179

一三三、鱼肉吐司180

附注182