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第一章 商品学史概述1

第一节 商品学发展概况1

第二节 商品学研究的对象和任务6

第二章 商品质量13

第一节 商品质量的概念及意义13

第二节 决定和影响商品质量的因素26

第三节 伪劣商品的识别与根绝30

第三章 商品分类42

第一节 商品分类的概念42

第二节 商品编号47

第四章 食品商品的化学成分50

第一节 蛋白质50

第二节 糖类54

第三节 脂肪58

第四节 维生素63

第五节 其他化学成分65

第五章 纺织品商品的化学成分71

第一节 高分子化合物的基本知识71

第二节 天然纤维80

第三节 化学纤维92

第六章 日用工业品商品的化学成分99

第一节 常见金属材料的化学成分及性能99

第二节 玻璃制品的化学成分104

第三节 肥皂的化学成分108

第四节 合成洗涤剂的化学成分113

第五节 橡胶制品的化学成分118

第六节 塑料制品的化学成分126

第七章 商品标准138

第一节 商品标准的概念及基本内容138

第二节 商品标准化142

第三节 商品标准的分级146

第八章 商品鉴定151

第一节 商品鉴定与商品检验的意义151

第二节 商品质量检验的方法152

第三节 商品分级与商品质量标志155

第九章 商品包装162

第一节 商品包装的含义及作用162

第二节 商品包装的种类、用途及特点165

第三节 商品包装的标志177

第十章 商品美学质量评价184

第一节 商品美学质量的内容和形式184

第二节 商品美学质量的评价原则和评价方法191

第十一章 商品贮存和养护198

第一节 商品贮存的意义和原则198

第二节 商品贮存的方式201

第三节 商品养护204

第四节 贮存商品的质量变化206

第五节 食品的贮藏215

第六节 工业品商品的养护方法219

第七节 仓库温湿度管理224