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第一章　绪论1

第一节商品学研究的对象与内容1

第二节 商品学研究的任务6

第三节　商品学发展概况8

第二章　商品质量12

第一节　商品质量的概念12

第二节　商品质量的形成19

第三节　商品质量的评价27

第四节　商品质量的基本要求31

第五节　商品质量管理44

第一节　商品标准的概念、种类与作用54

第三章　商品标准54

第二节商品标准的制定与实施67

第三节　商品标准的基本内容74

第四节　标准化与标准化管理83

第四章　商品检验94

第一节　我国商品检验概况94

第二节商品检验的方法101

第三节 商品检验的内容114

第四节　商品的分级120

第五章　商品分类126

第一节商品分类与分类体系126

第二节 商品目录与商品编码134

第一节　商品的包装及作用141

第六章　商品的包装与装潢141

第二节商品包装的基本要求146

第三节　商品包装材料149

第四节　商品的运输包装154

第五节　商品的销售包装166

第六节　商品包装设计的基本原则170

第七节　商标173

第七章　工业品的自然属性185

第一节工业品的化学成分与结构185

第二节　工业品的性质190

第三节　纺织品的性质216

第一节　食品的营养成分230

第八章　食品的营养成分与食品卫生230

第二节　食品卫生262

第九章　商品储存与安全运输281

第一节商品储存的基本条件281

第二节　普通商品的储存286

第三节　食品商品的储存291

第四节　危险品的安全储存309

第五节　安全运输315

第十章　仓储商品养护324

第一节　温湿度管理324

第二节　商品微生物灾害与防治331

第三节　储藏物害虫及其防治347

第四节金属商品的锈蚀与防治362

第五节　商品老化与防护369