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目录1

第一章　商品学的研究对象与任务1

第一节　商品学的研究对象1

第二节　商品学的研究任务5

第三节　商品学的发展概况8

第二章　商品质量15

第一节　商品质量的概念及特性15

第二节　商品质量的形成21

第三节　商品质量的基本要求25

第四节　商品质量管理29

第一节　商品标准的概念及内容42

第三章　商品标准42

第二节　商品标准的制订与实施52

第三节　标准化58

第四章　工业品商品的成分与性质67

第一节　工业品商品的成分67

第二节　工业品商品的结构70

第三节　工业品商品的性质78

第五章　食品的营养成分与食品卫生94

第一节　食品的营养成分及其性质94

第二节　食品卫生124

第六章　商品检验141

第一节　商品检验的概念及分类141

第二节　商品检验方法149

第三节　商品的品级160

第七章　商品美学质量的评价169

第一节　评价商品美学质量的意义169

第二节　评价商品美学质量的客观依据174

第三节　商品美学质量的形式要素与评价方法186

第四节　影响评价商品美学质量的因素190

第八章　商品分类196

第一节　商品分类的概念和意义196

第二节　商品分类的原则和方法199

第三节　商品目录与商品编号207

第一节　商品包装的意义和作用212

第九章　商品包装212

第二节　商品包装的种类和技术要求216

第三节　商品的运输包装220

第四节　商品的销售包装227

第十章　工业品商品的养护239

第一节　工业品商品贮存期间的质量变化239

第二节　工业品商品的养护措施248

第三节　做好工业品商品的养护工作261

第十一章　食品贮藏265

　 第一节　食品的贮藏性能265

第二节　食品贮藏中的质量变化267

第三节　食品的贮藏方法283

阅读及参考书目302