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第一章商品学研究的对象与任务1

第一节 商品学的理论基础1

第二节 商品学研究的对象、内容和任务6

第三节 商品学研究的方法与意义12

第四节 商品学发展简况16

第二章商品质量与质量管理21

第一节 商品质量的概念与意义21

第二节 商品质量的基本要求31

第三节 决定和影响商品质量的基本要素45

第四节 商品质量管理59

第三章商品分类71

第一节 商品分类的概念及作用71

第二节 商品分类的原则与标志75

第三节 商品分类的体系和方法80

第四节 商品目录与商品编码90

第四章商品特性95

第一节 商品特性综述95

第二节 食品商品的特性98

第三节 日用工业品商品的特性108

第五章商品的实用艺术美123

第一节 商品美的概念及其产生与发展123

第二节 商品美的特性、内容和形式127

第三节 商品的审美规律138

第四节 商品美在商品经营中的作用143

第六章商品标准与标准化149

第一节 商品标准149

第二节 商品标准化161

第七章商品质量检验与评价170

第一节 商品质量评价的概念与意义170

第二节 商品自然质量的检验177

第三节 商品社会质量的评价207

第四节 商品质量监督与质量认证214

第五节 假冒伪劣商品鉴别230

第八章商品包装244

第一节 商品包装的概念与作用244

第二节 商品包装材料及种类250

第三节 商品运输包装253

第四节 商品销售包装261

第五节 商标271

第九章商品储存与运输282

第一节 商品储存282

第二节 商品运输301

第十章商品养护307

第一节 仓储商品的质量变化308

第二节 仓储商品温湿度管理317

第三节 商品霉腐的防治324

第四节 仓库害虫的防治335

第五节 金属商品锈蚀的防治343

第六节 化学危险品的防护347

第十一章商品信息354

第一节 商品信息的概念与作用354

第二节 商品信息管理361

第三节 商品信息系统377

第四节 商业部门开展商品信息活动的方法381

第十二章商品经营385

第一节 商品经营的概念与意义385

第二节 商品采购387

第三节 商品定价391

第四节 商品销售397

第五节 各类商品经营的特点和经营技巧402

第十三章商品消费409

第一节 商品消费的概念和意义409

第二节 消费行为412

第三节 消费者权益和消费政策418

第四节 商品使用422