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目录1

第一章　绪论1

第一节　商品学的产生和发展1

第二节　商品学的研究对象与内容6

第三节　商品学的任务和研究方法12

第四节　学习商品学的重要意义15

第二章　商品质量20

第一节　商品质量的概念及其意义20

第二节　商品质量的基本要求24

第三节　决定和影响商品质量的因素36

第四节　商品质量管理39

第三章　商品分类44

第一节　分类与商品分类44

第二节　商品分类标志50

第三节　商品分类体系54

第四节　商品目录和商品代码60

第四章　商品标准66

第一节　商品标准和商品标准化66

第二节　商品标准的作用与分类70

第三节　商品标准的制订76

第四节　产品质量监督与认证82

第五章　商品鉴定91

第一节　商品鉴定的概念与作用91

第二节　商品鉴定的基本形式94

第三节　商品鉴定的基本方法98

第四节　商品鉴定的抽样方法104

第五节　商品的品级108

第六章　商品成分、结构和性质110

第一节　研究商品成分、结构和性质的意义110

第二节　商品的基本化学成分113

第三节　商品结构119

第四节　商品的性质134

第七章　商品包装153

第一节　商品包装及其作用153

第二节　商品包装的种类与包装材料155

第三节　商品包装标准化169

第四节　商品包装标志175

第五节　商标193

第八章　商品储运与养护203

第一节　商品储存203

第二节　商品运输质量管理206

第三节　商品养护210