《海鲜川菜》

提高海鲜烹调技艺，让川菜更具魅力1

鲍鱼9

菊花鲍鱼9

四味鲍鱼11

清汤鲍鱼笋衣12

白汁鲍鱼12

红烧鲍鱼13

鹑蛋鲍鱼14

锅巴鲍鱼15

三元鲍鱼17

鸡胗鲍鱼18

熘鲍鱼片19

鲜花原鲍20

麻酱鲜鲍22

荷花鲍鱼卷23

干烧鲍鱼24

竹荪烩鲍鱼25

鲍鱼烩鸡片25

孔雀鲍鱼26

牡蛎30

软炸蛎黄30

三鲜蛎黄31

珊瑚蛎黄32

海螺33

熟炒螺片33

鱼香海螺34

原壳海螺36

油爆海螺36

蛤蜊38

芙蓉蛤仁38

蛤蜊汆汤39

葵菜西施舌40

缢蛏42

韭黄蛏子42

菊花海蛏汤43

干（鲜）贝47

鱼香鲜贝47

干贝玉簪48

干贝芋糕49

大蒜干贝50

熘鲜贝51

干贝玉兰片52

宫保扇贝53

过江扇贝54

青元烩扇贝55

珊瑚扇贝56

翡翠扇贝57

竹荪扇贝汤58

白汁扇贝糕59

家常冬笋干贝60

水晶扇贝61

怪味扇贝62

芥末扇贝63

扇贝白菜卷64

菠萝扇贝羹65

糖粘玫瑰扇贝66

鱼翅70

虾淖鱼翅70

扇贝鱼翅71

清汤竹荪鱼翅72

菊花鱼翅73

干烧鱼翅75

三丝鱼翅76

鸭包鱼翅78

奶汤火腿鱼翅79

黄烧鱼翅80

八珍鱼翅汤81

芙蓉鱼翅82

蟹黄鱼翅83

鸡丝烩鱼翅84

红烧灌耳鸡85

鱼肚90

凤蛋鱼肚90

家常鱼肚91

冬菇鸭掌鱼肚92

菠饺鱼肚93

梅花鱼肚94

绣球鱼肚96

棋盘鱼肚97

白汁鱼肚卷98

酿广肚100

麻酱鱼肚101

鸡茸鱼肚102

鸭块烧鱼肚103

菊花鱼肚104

三丝鱼肚105

清汤鲜蘑鱼肚106

紫菜鱼肚卷106

鱼皮鱼唇鱼骨110

奶汁鱼唇110

烩鱼唇四宝111

蟹黄烧鱼唇112

蟹肉烧鱼皮113

红烧鱼皮114

干贝烧鱼皮115

清汤明骨116

红烧明骨116

海参122

家常海参122

酸辣海参123

鸳鸯海参124

凤翅海参126

什锦海参127

蒜泥海参128

香酥海参129

碧波龙卷130

冬菜海参132

熊掌海参133

芙蓉海参134

鸽蛋乌参135

酿开乌参136

蟹黄海参137

蝴蝶海参138

五柳海参139

蹄花海参140

鸡块海参141

肝油海参143

响铃海参144

鱿鱼148

干煸鱿鱼丝148

韭黄鱿鱼丝149

酸辣鱿鱼丝150

菊花鱿鱼151

五彩鱿鱼152

雪衣鱿鱼153

荔枝鱿鱼卷154

玻肚鱿鱼155

家常鱿鱼156

荷包鱿鱼157

泡菜烩鱿鱼158

鱼香鱿鱼159

金梭鱿鱼卷160

麦穗鱿鱼161

墨鱼164

醋熘墨鱼花164

宫保墨鱼球165

家常墨鱼花166

吉祥墨鱼卷167

东坡墨鱼169

爆墨鱼条170

青椒墨鱼条170

双色墨鱼花171

海蜇174

鲜熘海蜇丝174

鸡淖海蜇卷175

蜇皮拌虾仁176

鸡丝拌海蜇177

芥末海蜇178

糖醋海蜇卷178

干烧大虾183

宫保大虾183

虾183

脆皮大虾184

鱼香旱蒸虾185

两味醉鲜虾186

白汁虾糕187

虎皮虾包188

酥炸虾排189

琵琶大虾190

纸包大虾191

糖醋大虾192

茄汁虾片192

芙蓉虾仁193

软炸大虾194

琥珀虾仁195

鱼香虾仁196

水煮大虾197

鸡淖虾仁198

宝石虾饼199

清烩水晶虾200

自煎大虾201

川味龙虾202

四味清蒸龙虾203

鸳鸯龙虾204

茄汁龙虾球206

寿桃大虾207

生食活龙虾209

桔灯虾笋210

清蒸活蟹216

蟹216

银针蟹肉丝216

酥炸蟹钳217

软炸蟹肉218

大千蟹肉219

榨菜焖膏蟹220

鱼香膏蟹221

炸海蟹222

海鱼224

炸蒸带鱼224

荔枝带鱼225

芹黄豆瓣带鱼226

五香带鱼227

糖醋黄花鱼228

酿荷包鱼229

绣球全鱼230

银丝全鱼231

荠菜黄鱼卷232

果汁鱼块233

银鱼锅巴羹234

鲜熘银鱼鸡丝235

香脆银鱼236

鱼香银鱼237

芙蓉银鱼238

干烧鲈鱼238

两吃鲈鱼卷240

清蒸鲈鱼241

芙蓉鲈鱼丁242

双味红鱼243

葱烧红鱼244

糖醋蟠龙鳝244

砂锅鳗鱼246

家常海鳗247

凉粉鲳鱼247

豆瓣鲳鱼248

家常焖鲳鱼249

笏板牙片鱼250

清蒸鱼扇251

醋熘鱼卷252

清蒸加级鱼253

干烧加级鱼254