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目录1

一、燕翅类1

燕窝1

鱼翅2

八仙聚会3

出水芙蓉4

清汤燕菜卷5

一品官燕6

梅花燕菜汤7

绣球燕菜8

鸭包贝汁鱼翅9

红烧排翅10

沙锅海鲜鱼翅11

兰花绣球鱼翅12

贝茸鱼翅13

烩三丝鱼翅14

芙蓉鱼翅15

蟹黄鱼翅16

蚝油扒鱼翅17

蟹肉鱼翅汤18

八珍鱼翅汤19

二、虾蟹类20

龙虾20

对虾20

海蟹21

父子大龙虾22

牡丹大龙虾23

清炒大龙虾24

生吃活龙虾25

干烧大龙虾26

果仁龙虾包27

油焖大虾28

两吃凤尾虾29

清炒大虾片30

活吃虾31

软炸大虾32

凤眼大虾33

桃仁虾托34

花菇虾球34

酥炸虾排35

琵琶大虾36

椰茸汤心虾圆37

辣子明虾片38

锅巴大虾39

爆炒四鲜40

清蒸牡丹虾41

荷花大虾42

烤酿大虾43

糟汁大虾44

纸包大虾45

糖醋大虾46

炸芝麻大虾47

五丝虾卷48

苇叶虾包49

茄汁虾片50

芙蓉虾仁51

茉莉虾仁52

鸳鸯虾球53

抓炒虾仁54

面包虾仁55

清炒虾仁56

珊瑚虾仁汤56

龙井虾汤57

雪丽大蟹58

蟹心鱼圆59

原壳蟹肉60

银针蟹肉丝61

桂花蟹肉62

木樨大蟹63

炒芙蓉蟹肉63

蟹肉菊花球64

蟹肉花菇65

酥炸蟹钳66

香菇蟹盒67

软炸蟹肉68

炒虾蟹68

锅烧蟹69

烤橙汁蟹包70

蟹酿橙71

炸海蟹72

炸酿海蟹73

蟹肉四鲜火锅74

蟹肉蹄筋75

蟹肉扒兰花76

蟹黄豆腐77

生炊红蟹78

换衣脱锦蟹79

蟹黄扒菜心80

三、参肚类81

海参81

鱼肚82

鱼皮83

鱼骨83

鱼唇83

红烧海参84

葱烧海参85

乌龙吐珠86

虾子烧海参86

烧海参蹄筋87

雪片海参88

蝴蝶海参89

梅花一品海参90

雪花海参91

山东海参92

蟹黄海参93

元鱼海参94

蛎黄烩海参95

火腿扒乌参96

虾子广肚97

菊花广肚98

扒乌龙广肚99

软炸鱼肚100

兰花鱼肚101

奶油扒鱼肚101

红烧鱼肚102

鸡茸鱼肚103

鸡块烧鱼肚104

白汁鱼肚卷105

百花鱼肚106

红烧鱼唇107

奶汁鱼唇108

蟹黄烧鱼唇109

烩鱼唇四宝110

红烧鱼皮111

蟹肉烧鱼皮112

干贝烧鱼皮113

虾子烧鱼皮114

红烧明骨115

清汤明骨116

大黄鱼117

加吉鱼117

四、鱼类117

河豚鱼118

牙片鱼118

鲈鱼119

平鱼119

银鱼120

鲃鱼120

鲥鱼120

鱿鱼121

墨鱼121

清蒸加吉鱼122

糖醋加吉鱼123

醋椒鱼124

芙蓉加吉鱼125

珍珠加吉鱼126

烤加吉鱼127

沙锅鱼头128

五柳鱼129

拖煎黄鱼130

松鼠鱼131

家常熬黄鱼132

彩球盘龙鱼133

锅？五缕鱼扇134

糟溜鱼片135

糟溜三白136

银针豚鱼丝137

芫爆豚鱼丝138

酱爆豚鱼丝139

赛螃蟹139

夹沙鱼卷140

抓炒鱼片141

软炸鱼条142

酥炸鱼卷143

锅贴鱼片144

炸板鱼145

干烧比目鱼146

酱汁瓦块鱼147

侉炖鱼148

焦炒鱼条149

蛋白鱼条150

菊花鲈鱼151

龙舟灯火152

红烧平鱼153

鱼吐丝154

油泼平鱼155

葡萄鱼156

锅？银鱼157

清汤鱼腐丸子158

荷花鱼158

三色鱼圆160

奶汤鲫鱼161

青蛤鲫鱼汤162

双味鱿鱼162

芫爆鱿鱼卷163

茄汁鱿鱼卷164

锅巴鱿鱼165

翡翠墨鱼166

香辣墨鱼花167

五彩墨鱼丝168

五、贝壳类170

鲍鱼170

鲜贝171

淡菜172

海蛤172

蛏173

海蛎173

锅？鲍鱼盒174

海螺174

扒鲍鱼龙须175

烤全蟹鲍鱼176

扒鲍鱼菜心177

干烧鲍鱼178

荷花鲍鱼卷179

云片鲍鱼180

红烧鲍鱼181

清炒鲜鲍片182

茉莉鲍鱼汤183

芙蓉干贝183

五彩干贝184

绣球干贝185

干贝萝卜球186

软炸鲜贝187

兰花鲜贝188

芫爆鲜贝189

清蒸原壳鲜贝189

香辣鲜贝190

金针白玉汤191

原壳海螺192

兰花螺球193

糟汁响螺片194

粟米海蚌195

芙蓉螺片195

银针海蚌196

芙蓉海蚌197

雪丽海蚌198

茉莉海蚌汤199

炸蛎黄200

锅？蛎黄200

兰花西施舌201

掐菜烹海蛏202

菊花海蛏汤203

海鲜小火锅204

六、冷菜205

五香鱼205

蛋皮鱼卷206

烤鱼206

米粉酥鱼207

姜汁鱼片208

香辣鱼条209

香糟鱼210

熏鱼210

酥鲫鱼211

番茄鱼片212

暴腌鱼213

盐水龙虾214

盐水虾片215

腐乳活虾216

油爆青虾216

水晶虾仁217

茄汁大虾218

紫菜虾卷219

番茄虾球220

炝明虾片221

虾子冬笋222

虾子菱白222

虾子炝芹菜223

海米干丝224

原壳冷鲍鱼225

麻汁鲍鱼225

清蒸肥蟹226

蟹肉卷227

银针蟹肉228

翠丝干贝228

拌鲜贝丝229

炝青蛤230

橙汁海蛎231

盐烤扇贝232

赤贝黄瓜卷232

煮小海螺233

姜汁蛏肉234

香瓜玉螺片235

芥末生鱼丝235

凉拌豚鱼丝236

苦瓜墨鱼丝237

月季墨鱼238

菊花鱿鱼239

拌鱿鱼丝239

芥末海蜇240

糖醋海蜇卷241

三丝拌海蜇242

蒜茸裙带菜242