《巧做海鲜、河鲜菜500例》求取 ⇩

鱼类菜肴3

一、鲫鱼、鲤鱼3

荷包鲫鱼3

家常鲫鱼4

怪味鲫鱼4

麻辣鲫鱼5

茄汁鲫鱼6

鲜氽鱼6

萝卜丝氽鲫鱼7

蛤蜊氽鲫鱼8

青蛤氽鲫鱼8

清蒸活鲫鱼9

凉粉鲫鱼10

酥鱼11

坛酥鱼12

肉瓤鲫鱼13

鲫鱼蒸蛋羹13

椒盐鲫鱼汤14

干烧鲤鱼15

脆皮全鱼16

家常脆皮鱼17

糖醋脆皮鱼17

醋熘鲤鱼18

酱汁鲤鱼19

醋椒鱼20

红烧塘鲤鱼21

五柳鱼21

松子鱼22

炒塘鲤鱼片23

姜葱煀鲤鱼24

清蒸鲤鱼24

赤豆鲤鱼羹25

五香熏鱼26

二、草鱼、青鱼27

龙舟草鱼27

氽熘草鱼28

柳草鱼28

豆腐草鱼29

炒草鱼卷30

家常草鱼片31

西湖醋鱼31

鲜熘草鱼片33

三鲜草鱼片33

醋熘草鱼丁34

酸辣草鱼丁35

花椒草鱼条36

油漫鲜草鱼36

粉蒸鲜草鱼37

龙类鱼卷38

潮州草鱼丸39

麒麟青鱼39

煎糟青鱼40

醋椒青鱼41

菊花青鱼42

茄汁青鱼片42

炒鱼松43

炒青鱼片44

爆青鱼丁44

氽糟青鱼45

粉蒸青鱼中段46

熏青鱼47

三、鳙鱼、鲢鱼、鳜鱼48

砂锅花鲢鱼头48

砂锅大鱼头49

辣香大鱼头50

天麻砂锅鱼头50

参芪砂锅鱼头51

苏州鲢鱼52

网油蒸鲢鱼53

泡菜鲢鱼54

番茄鲢鱼片54

凤戏龙55

铁扒鲢鱼56

锅贴鲢鱼片57

炭烤鲢鱼串58

炸桂鱼卷58

麻辣桂鱼卷59

金银桂鱼丝卷60

熘桂鱼卷61

醋熘桂鱼62

白汁桂鱼63

八宝桂鱼64

竹节桂鱼65

白酸烤桂鱼66

蒜末烤桂鱼67

蒸桂鱼卷68

煮桂鱼奶蛋少司69

大使式煮出骨桂鱼70

忌司焗出骨桂鱼70

四、鲇鱼、？鱼、鳇鱼72

醋烧鲇鱼72

萝卜丝鱼72

大蒜鲇鱼73

清蒸鲇鱼74

鲇鱼菜汤75

白汁？鱼75

红烧？鱼76

竹筒？鱼77

象眼鱼卷78

干炸鱼片78

糖醋鱼块79

三色鱼丸80

糖醋鳇鱼片80

熘鳇鱼片81

清炖鳇鱼82

五、鳢鱼、鳊鱼、武昌鱼83

抱笼柴鱼片83

水晶黑鱼84

油爆黑鱼84

醋椒黑鱼85

荔枝黑鱼86

锅巴柴鱼片87

清蒸鳊鱼88

烤鳊鱼88

熏鳊鱼89

拌鳊鱼干90

清蒸武昌鱼90

六、鳡鱼、鲮鱼、白鱼92

鱼糕圆92

金钩鱼茸蟹93

瓤馅鱼95

鱼肉托司96

熏鲮鱼97

发菜鲮鱼丸98

炸鲮鱼球99

酱鲮鱼100

熏鲮鱼100

熏蔗汁鲮鱼101

鸡茸鲮鱼汤102

手撕白鱼102

荷包鱼103

氽鱼丸子104

七、鳝鱼、泥鳅、甲鱼105

烧生焦鳝片105

炸脆鱼106

鳝鱼锅巴106

炒蝴蝶鳝片107

芙蓉鳝鱼丝108

蒜苔鳝鱼丝108

芝麻鳝鱼109

花椒鳝鱼段110

鸡丝鳝鱼110

青椒鳝鱼111

麦穗鳝鱼112

龙爪鳝鱼113

油爆鳝片114

干煸鳝丝114

熘鳝鱼筒子115

清蒸鳝鱼筒116

鳝鱼吐司116

烩脯脑117

炝麻线鳝鱼118

叉烧鳝鱼118

瓤鳝鱼119

锅贴鳝鱼120

生卤荔枝鳝鱼121

鳝鱼饺子122

水晶鳝鱼饼122

春笋拌鳝丝123

蒸竹节泥鳅124

酥鱼125

蛋酥泥鳅125

椒盐酥泥鳅126

红烧冰糖甲鱼127

干烧裙边128

清蒸甲鱼128

红扣甲鱼129

清炖甲鱼130

鸡炖甲鱼131

虫枣炖甲鱼131

砂锅元鱼132

红柳元鱼133

清汤甲鱼133

八、鲥鱼、黄花鱼135

参芪干烧鲥鱼135

清蒸鲥鱼136

铁扒鲥鱼137

生烤鲥鱼137

烤发面鱼排138

煎鱼肉饼139

清汤酸菜鱼卷139

红烧黄鱼140

南烧黄鱼141

干烧黄花鱼142

雪里蕻烧黄花鱼143

家常焖黄花鱼143

朴素黄花鱼144

煎转黄鱼145

煎小鲜146

黄油煎鱼146

松鼠黄鱼147

松子黄鱼148

炸糟黄鱼149

大汤黄鱼149

沙茶鱼丝150

芝麻鱼排151

醋烹黄花鱼152

绣球全鱼152

黄鱼参羹153

苋菜黄鱼羹154

桂花黄鱼羹154

九、带鱼、银鱼156

干煎刀鱼156

茼蒿焖刀鱼156

炸刀鱼块157

糖醋带鱼158

熘带鱼158

桂花带鱼159

珊瑚带鱼160

豆豉熏带鱼160

炸银鱼排161

烧银鱼162

木须银鱼162

银鱼炒肉丝163

纸包银鱼164

银鱼蛋花汤165

氽银鱼165

银鱼羹166

十、鲈鱼、牙鲆、鲨鱼167

大汤鲈子鱼167

菊花鲈鱼168

鲜菇鱼片169

黄油煎鱼169

氽四鳃鲈鱼170

锅贴鲈鱼170

锅？鲈鱼171

煮鱼黄少司72

铁扒鲈鱼带硬黄油少司173

俄式鲈鱼带煮土豆173

炸芝麻油174

炸熘鱼丸子175

抓炒鱼176

炒鱼松176

辣子鱼块177

酱爆鱼丁178

青椒鱼丁178

果仁鱼丁179

南烧鱼丁180

烧熘鱼181

番茄鱼片181

茭白熘鱼片182

黄瓜鱼熘片183

鲜蘑熘鱼片184

豌豆熘鱼片184

莴笋熘鱼片185

南煎鱼丸子186

扣鱼187

锅贴鱼188

烟熏鲆鱼188

糖醋鲨鱼块189

软炸鲨鱼条190

炸烹鲨鱼段190

醋熘鲨鱼191

菜尖鲨鱼192

枸杞番茄鲨鱼片192

十一、鳓鱼、 ？鱼、黄姑鱼194

清蒸网油鲞鱼194

奶汤炖鲞鱼195

软炸？鱼条195

菊花鱼196

炸卷筒米鱼197

煎土豆米鱼197

清炖铜罗鱼198

红焖铜罗鱼199

半煎煮鱼200

十二、鲅鱼、黑鲪、橡皮鱼201

红烧鲅鱼尾段201

酱汁鲅鱼段202

樱桃鲅鱼丁203

鱼肉馅饺子204

氽鲅鱼丸子204

玉缕黑鱼205

醋椒黑鱼206

红烧黑鱼段206

干？橡皮鱼207

醋熘橡皮鱼208

十三、鲑鱼、鲐鱼、加吉鱼209

煮出骨大马哈鱼209

豆瓣原汁大马哈鱼209

干？大马哈鱼210

红烧鲐鱼211

辣子鲐鱼块212

小白菜熬鲐鱼212

烤苏夫利鱼(法式)213

桔汁加吉鱼214

雪花加吉鱼215

醋椒加吉鱼215

花仁加吉鱼216

清蒸加吉鱼217

南蒸加吉鱼217

生加吉鱼218

书包加吉鱼219

苏式烤加吉鱼220

美式烙加吉鱼221

比式加吉鱼少司221

十四、梭鱼、鳄鱼、东方鲀223

糖醋瓦块梭鱼223

酱汁梭鱼224

糟熘梭鱼片224

捂梭鱼片225

烧鳕鱼花226

红焖大头鱼226

？鳕鱼花227

氽鱼花228

炸燕尾鱼228

滑炒鱼丝229

熘鱼片230

烩鱼丝230

十五、？鱼、鲱鱼、鲻鱼232

红烧？鱼块232

酱焖？鱼段233

家常焖青鱼233

西班牙式煎青鱼234

白汁青鱼235

气鼓炸鱼235

干烧鲻鱼236

十六、银鲳、海鳗、高眼鲽238

糖醋鲳鱼238

酱焖鲳鱼238

水熘鲳鱼片239

美味烟鲳鱼240

京冬菜蒸鲳鱼241

冲油鲳鱼241

干菜鲳鱼242

桔烧鳗243

红焖鳝鱼堆244

辣椒鳝鱼条244

清蒸河鳗245

福建鱼丸246

煎鳗 鱼红酒少司247

炸鱼鞑靼少司247

煮出骨大鲽鱼248

蔬菜丁煎鲽鱼248

煎鱼西红柿少司250

炸鱼肉串250

黄酒鲽鱼251

蒸鲽鱼奶油少司252

生焗出骨大鲽鱼253

烤鲽鱼254

菠菜烤鱼254

白酸烤鲽鱼255

干？鲽鱼256

十七、鱿鱼、鲍鱼258

油爆鱿鱼258

炒鱿花259

炒玻璃鱿鱼259

酥油鱿鱼丝260

菜心胗肝鱿鱼261

虾子鱿鱼262

吐丝鱿鱼262

咖喱鱿鱼263

扫把鱿鱼264

蒜酱拌鱿鱼264

鱿鱼锅巴265

酸辣鱿鱼锅巴266

原汤鱿鱼267

软炸鲍鱼267

肉片炒鲜鲍鱼268

炒鲍鱼269

油爆鲜鲍鱼丁269

盐爆灯笼鲍鱼270

清蒸鲍鱼271

氽鲜鲍鱼271

龙井氽鲍鱼272

芦笋鲍鱼272

卤鲜鲍鱼273

虾类菜肴277

虾仁珊瑚277

翡翠虾仁278

茉莉虾仁278

青豆炒虾仁279

熟炝虾仁280

炸虾仁吐司281

炸虾球281

炸竹管虾282

雪地金鱼虾283

清蒸大虾284

芝麻仁虾糕285

芙蓉虾仁285

菜花溜虾片286

香炸金腿虾287

炸高丽龙虾288

虾茸茄荚289

炸酥虾盒290

凤尾对虾291

奶油大虾汤291

龙井捶虾汤292

虾仁清汤293

凤尾虾293

奶油明虾片294

盐水大虾295

鲜虾瓤香菇295

翠绿酿虾扇296

龙身凤尾虾297

夜兰香虾仁298

毛蜂虾仁298

双艳大虾299

清炒大虾仁300

清炒大虾301

盐爆虾条301

炸明虾302

干烧大虾303

生蒸龙虾304

蛋包虾仁304

桔子大虾305

肝丝虾卷307

虾绒菇盒307

石榴虾308

鸡宝百花虾309

软炸双参虾糕310

鱼香虾仁311

果汁鲜虾311

炸瓤全虾312

干炸虾排313

彩色珍珠虾314

蛋白虾仁汤315

鸡虾双珠汤316

氽虾片薄汤316

莼菜虾扇317

姜汁对虾318

油蘸虾319

大虾冻320

烟熏红虾321

油泡红虾321

生煎明虾322

虾珠扣白玉323

蟹类菜肴327

溜仔蟹327

香汁炒蟹327

蟹黄锅巴328

炸菊蟹329

生炊红蟹329

蟹黄狮子头330

锅烧蟹331

蟹肉茄子332

炒桂花蟹332

面拖蟹333

炸面包蟹塔334

虎板全蟹335

氽紫蟹芽菜火锅335

蟹黄扒蘑菇336

蒸大红羔蟹337

蟹黄芽白卷338

姜汁大蟹338

盒子蟹339

蟹黄蛋白340

烩蟹肉341

煎蟹饼341

溜蟹黄342

炒银丝蟹粉343

焦炸螃蟹343

炒芙蓉蟹344

炒全蟹345

锅烧蟹黄345

清炒蟹粉346

镇醋蟹粉347

炒蟹黄油347

炒蟹脆348

干炸蟹盖349

蟹羹350

蟹肉扒豆腐350

雪花蟹斗351

八宝芙蓉蟹352

清蒸膏蟹353

莲蓬蟹353

煎烹连壳蟹354

煎蟹盒355

贝类菜肴359

花鼓干贝359

红烧干贝360

干贝丝瓜球360

鸡汁干贝361

干贝烧菜心361

干贝鸡球362

干贝四宝363

绣球干贝364

干贝四丝364

干贝玉免365

牡丹干贝汤366

葱蒸干贝367

海参类菜肴371

山东海参371

金线海参371

元鱼烧海参372

鸡腿扒乌参373

扒酿海参374

虾仔海参375

蝴蝶海参375

大葱烧海参376

鸡腿扒海参376

蟹肉刺参377

海参生鱼378

八仙过海379

鸡米海参379

葱扒海参380

如意海参381

胡辣海参汤382

清炖鸡参汤382

酸辣海参汤383

三鲜海参384

锅巴清汤海参384