《普通菜的高级烹饪法》求取 ⇩

1．五香牛肉1

牛肉类1

2．滑嫩牛丸2

3．茄汁肉饼2

16．糖醋牛肉 （13

4．牛肉丸子3

5．烧牛蹄筋4

6．煨牛肉汤5

8．鱼香牛肝6

7．丁香牛肉6

9．焖酥牛肉7

10．煸牛肉丝8

11．焖蒸牛肉9

12．红烧牛肉10

13．茄汁牛肉10

14．咖哩牛肉11

15．葱爆牛肉12

17．黄焖牛肉14

鸡类16

1．辣仔鸡丁16

2．宫保鸡丁17

3．徐公卤鸡18

4．神仙肉鸡19

5．香酥脆鸡20

6．红烧鸡块21

7．清炖全鸡22

8．香菇鸡翅22

9．爆炒鸡杂23

10．酒焖鸡块24

12．焖蒸鸡块25

11．酱爆鸡丁25

41．冬瓜肉圆（汤） （126

13．脆皮肉鸡26

14．咖哩焖鸡27

15．芙蓉鸡片28

16．怪味鸡块29

46．三色沙拉 （130

17．茄汁鸡片30

47．葫芦豆豉（炒） （131

18．栗子烧鸡31

羊肉类32

2．嫩姜羊肉32

1．白切羊肉32

3．卤味羊肉33

4．红烧羊肉34

5．葱爆羊肉35

6．焦熘羊肉36

7．滑熘羊肝37

8．红焖羊腿37

56．蒜末苋菜（炒） （138

1．红烧兔肉39

兔肉类39

2．葱爆兔丝40

3．五香兔肉40

4．冰糖兔块41

5．焖双肉块42

鸭类44

1．红烧鸭块44

3．嫩姜鸭片45

2．叉烧嫩鸭45

4．香酥脆鸭46

5．陈皮焖鸭47

6．南味卤鸭48

7．酒焖鸭块49

2．红烧肘子51

1．红烧猪肉51

猪肉类51

3．清炖猪爪52

4．叉烧猪肉53

5．白切猪肉54

6．滑熘猪肝55

7．卤鲜猪肉55

8．板栗烧肉56

9．清炖猪排（汤）57

10．糖醋排骨58

11．酱爆肉丁59

12．炒回锅肉60

13．干菜焖肉60

14．鱼香肉丝61

15．爆炒腰花62

16．软炸猪排63

17．南味扣肉64

18．辣子肉丁65

19．粉蒸猪肉65

蛋类67

1．蛋羹虾米（蒸）67

2．鸡蛋番茄（炒）67

3．鸡蛋茭白（炒）68

5．炒木樨肉69

4．咸蛋蒸肉69

6．蛋炒肉丝70

7．蛋炒香椿71

8．绿野鹌喜71

水产类73

2．糖醋鲤鱼73

1．浇汁全鱼73

3．干烧鲤鱼74

4．红烧黄鱼75

6．糖醋带鱼76

5．红烧带鱼76

7．多味酥鱼77

8．豆豉烧鱼78

9．酒焖全鱼79

10．茄汁鱼块79

11．干炸鲳鱼（平鱼）80

12．奶汁鲫鱼81

13．炒鳝鱼丝81

14．红烧鳝鱼82

16．鱼香海带83

15．清蒸甲鱼（圆鱼）83

17．海带烧肉84

18．海带冬瓜85

20．海木耳蛋（炒）86

19．四丝海带86

21．三鲜海参87

22．家常海参88

23．红烧海参89

24．葱爆海参90

26．葱油爆虾91

25．鱼香海参91

27．盐水鲜虾92

28．爆炒虾仁93

29．芙蓉虾仁94

30．软炸虾球94

蔬菜类（含荤素搭配）刀豆（四季豆、扁豆）94

2．炒嫩刀豆96

1．麻香刀豆96

3．炝刀豆条97

5．鱼香刀豆98

4．酱焖刀豆98

6．焯渍刀豆99

7．刀豆肉片100

8．刀豆牛肉（炒）101

9．炒土豆丝102

10．咖哩土豆（一）102

11．咖哩土豆（二）103

12．炸土豆丝104

13．炸土豆条105

14．炸土豆片105

15．麻香土豆饼106

16．西式土豆饼107

17．五香素丸108

18．葱油土豆108

19．土豆炸糕109

20．水果色拉（沙拉子）110

21．四色沙拉111

22．荤素沙拉112

23．土豆牛肉（烧）113

24．土豆羊肉（炒丝）114

25．三味白菜115

26．酸辣白菜116

27．炒白菜帮116

28．糖醋白菜（熘）117

30．素炒三样118

29．醋熘白菜118

31．虾米白菜（炒）119

32．白菜肉卷120

33．烂糊肉丝121

34．红烧冬瓜122

35．姜爆冬瓜122

36．鱼香冬瓜123

38．豆豉冬瓜（烧）124

37．雪菜冬瓜（烧）124

39．虾米冬瓜（烧）125

40．荤素冬瓜（炒）126

42．丝瓜豆腐（烧）127

43．丝瓜肉片（炒）128

44．丝瓜榨菜鸡蛋汤129

45．生菜沙拉130

48．炸荤素虾132

49．西葫芦虾皮（炒）133

50．西葫芦肉末（炒）133

51．葱爆芋头134

52．糖醋芋头135

53．芋头豆腐（烧）135

54．芋头烧肉136

55．麻香苋菜（拌）137

57．炝炒芹菜139

58．二冬芹菜139

59．芹菜干丝140

61．茄汁芹菜141

60．芹菜腐竹（拌）141

62．芹菜虾米（炒）142

63．芹菜鸡丝143

64．芹菜肉末（炒）144

65．芹菜牛肉（炒丝）144

66．油菜香菇145

67．焯拌油菜146

68．爆炒油菜147

69．鸡油菜心147

70．油菜平菇148

72．菜心虾米（炒）149

71．油菜豆泡（烧）149

73．菜心肉片（炒）150

74．菜心肉圆（汆）151

75．油菜牛肉（炒）152

76．三色生仁153

77．花生肉丁153

78．油炸花生154

79．五香花生155

80．炒青椒丝156

81．青椒豆豉（炒）156

82．香脆青椒157

84．青椒干丝（拌）158

83．腌渍青椒158

85．爆素三样159

86．青椒里脊（炒）160

87．青椒肉片（炒）160

88．青椒牛肉（炒）161

89．瓤馅青椒162

90．软炸素虾163

91．拌胡萝卜164

92．四色沙拉165

93．拌素三丝165

94．炸胡萝卜166

96．韭菜肉丝（炒）167

95．鸳鸯萝卜167

97．韭菜干丝168

98．韭黄干丝（拌）169

99．韭黄鸡丝（炒）169

100．韭黄肉丝（炒）170

101．爆炒韭菜171

102．韭菜花肉（炒丝）172

103．炒洋白菜172

104．拌洋白菜173

105．三味洋白菜174

106．酸洋白菜175

107．洋白菜茄汁（焖）175

108．泡菜176

109．糖醋洋白菜177

111．炒素三样178

110．醋熘洋白菜178

112．洋白菜虾米（炒）179

113．洋白菜肉片（炒）180

114．白皮红瓤181

115．爆炒洋葱182

116．肉丝洋葱（炒）182

117．炸洋葱圈183

118．洋葱鸡蛋（馅）184

119．葱爆牛肉184

120．葱爆羊肉185

121．油焖茄子186

123．爆炒茄丝187

122．茄泥蒜泥187

124．五香茄子188

125．酱爆茄子189

126．麻辣茄块190

127．茄子肉片191

128．黄焖茄子191

129．炸馅茄盒192

130．炸烤茄片193

131．特味茄泥194

132．炸茄子片195

133．脆皮茄片196

134．甜酸苦辣196

135．豆豉苦瓜（炒）197

136．苦瓜肉丝（炒）198

137．苦瓜酿肉199

138．姜爆豇豆200

139．鱼香豇豆200

140．腌渍豇豆201

141．酱爆豇豆202

142．豇豆肉片（炒）202

143．炒脆豇豆203

144．油焖春笋204

145．爆三色笋204

146．炒鲜二冬205

147．麻辣冬笋206

148．烧烤春笋207

149．烧三鲜笋208

150．冬笋牛肉（炒）208

151．春笋猪肉（焖）209

152．春笋韭菜（炒）210

153．春笋雪里红（炒）211

154．荸荠沙司211

155．荸荠猪肝（炒）212

156．麻辣茭白213

157．麻香茭白214

158．茭白肉片215

159．香菇茭白（炒）215

160．茭白香干（炒）216

161．煸鲜蚕豆217

162．鱼香蚕豆218

163．煸焖蚕豆218

164．油酥豆瓣219

165．开花蚕豆（兰花蚕豆）220

166．拌豆瓣泥220

167．香脆莴笋221

168．麻辣莴笋222

169．三色素圆222

170．腌炒莴笋223

171．麻酱莴笋（拌）224

173．莴笋粉丝（拌）225

172．莴笋肉片（炒）225

174．糖醋莴笋226

175．翠玉镶花227

176．银耳鸡蛋（炒）228

1177．银耳鸡片（炒）228

178．鱼香银耳229

179．银耳肉片（炒）230

180．银耳羊肉（炒）231

181．酸甜番茄（炒）232

182．冰镇番茄233

183．鲜奶番茄233

184．番茄肉片234

186．番茄沙拉235

185．番茄鸡蛋（炒）235

187．煎番茄片236

188．炒萝卜丝237

189．萝卜虾米（炒）238

190．萝卜丝汤239

191．萝卜烧肉239

192．萝卜排骨（炖）240

193．萝卜牛肉（炖）241

194．软炸萝卜242

195．萝卜青蒜（炒）243

196．萝卜带鱼（煎、烧）244

197．菜花香菇（炒）245

198．焦嫩菜花245

199．猪油菜花（炒）246

200．肉片菜花（炒）247

201．菜花鲜羹248

202．咖哩菜花249

203．辣味菜花249

7．菜末豆腐250

204．拌菠菜泥250

205．烫煸菠菜251

206．菠菜肉圆（汤）252

207．菠菜鹌鹑252

208．三色合菜253

209．菠菜托蛋254

210．菠菜肉丝（炒）255

211．香脆黄瓜256

213．糖醋黄瓜257

212．蒜泥黄瓜257

214．酸辣黄瓜258

215．黄瓜猪肉（炒）259

216．黄瓜牛肉（炒）260

217．黄瓜猪肝（炒）261

218．黄瓜虾米（炒）261

219．蒜苗肉丝（炒）262

220．蒜苗鸡蛋（炒）263

221．蒜苗牛肉（炒）264

222．蒜苗猪肝（熘炒）265

223．豌豆肉丁265

224．爆炒豌豆266

225．豌豆鸡丁267

226．软炸藕球268

227．糖醋藕片269

228．茄汁藕片269

229．糖醋藕丝（炒）270

230．蘑菇肉片（炒）271

231．蘑菇荸荠（炒）272

232．鲜蘑菜心273

233．四色蘑菇273

234．蘑菇豆腐（炖）274

235．蘑菇蛋清275

236．凉拌魔芋276

238．魔芋豆芽277

237．五丝魔芋277

239．魔芋肉片278

240．双色魔芋279

241．魔芋蒜苗280

242．糖醋魔芋280

243．三鲜魔芋281

247．炒雪魔芋281

244．魔芋芹菜282

245．鱼香魔芋282

246．魔芋豆豉283

1．家常豆腐286

豆制品类286

2．酱焖豆腐287

3．麻辣豆腐287

4．辣味豆腐288

5．鲜蘑豆腐289

6．香椿豆腐（拌）290

8．酸辣豆腐291

9．浇汁豆腐292

10．豆豉豆腐292

11．锅塌豆腐293

12．茄汁豆腐294

13．番茄豆腐（烧）295

14．炒素三丝296

16．蛋黄豆腐297

15．三色豆腐297

17．瓤豆腐盒298

18．豆腐鱼头（砂锅）299

19．荤豆腐羹300

20．豆泡烧肉301

24．五彩腐竹301

21．豆腐牛肉302

22．腐竹鲜蘑302

23．辣油腐竹303

25．烧素什锦305

27．香甜面筋306

26．红烧面筋306

28．面筋冬菇307

29．五色面筋308

30．糖醋面筋309

31．面筋肉片（炒）310

32．鲜汁烤麸310

33．五香烤麸311

34．炒黄豆芽312

35．豆芽千丝（拌）313

36．豆芽肉丝（炒）314

37．麻辣粉丝314

38．蚂蚁上树315