《食品加工中化学附加剂的应用》
| 作者 | 美国食品营养部食品保护委员会编；方琳，郑建中译 编者 |
|---|---|
| 出版 | 轻工业出版社 |
| 参考页数 | 101 |
| 出版时间 | 1959（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15042·840 — 求助条款 |
| PDF编号 | 82820208（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
引言5
第一部分有意加入的附加剂在工艺上的优点9
谷物制品类9
加工的水果类及蔬菜类13
饮料类15
乳酪制品类18
糖果类、甜味剂及糖类21
肉制品类及脂肪类23
讨论26
第二部分食品加工中有意加入的附加剂28
第一组 防腐剂30
第二组 抗氧化剂33
第三组 收歛剂37
第四组 表面活化剂41
第五组 稳定剂、增稠剂45
第六组 漂白和催熟剂51
第七组 缓冲剂、酸类和碱类53
第八组 食用色料62
第九组 无营养成份的增甜剂65
第十组 营养素补充物料66
第十一组 增香剂——芳香化学物品、香精油和其他72
第十二组 其他95
1959《食品加工中化学附加剂的应用》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由美国食品营养部食品保护委员会编；方琳，郑建中译 1959 轻工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
-
- 实用食品添加剂手册
- 1996 郑州：河南科学技术出版社
-
- 食品添加剂
- 1985
-
- 食品加工学
- 昭和62.04 建帛社
-
- 酶法在食品加工中的应用
- 1987 中国食品出版社
-
- 食品添加剂及其应用
- 1987 成都：四川大学出版社
-
- 食品添加剂 现状、生产、性能、应用
- 1992 上海：华东化工学院出版社
-
- 食品添加剂基础
- 1994 北京：中国轻工业出版社
-
- 实用食品添加剂
- 1993 天津：天津科学技术出版社
-
- 食品添加剂手册
- 1996 北京：中国轻工业出版社
-
- 食品添加剂手册
- 1988 北京：中国展望出版社
-
- 食品添加剂实用大全
- 1994 北京：北京工业大学出版社
-
- 食品添加剂原理及应用技术
- 1993 北京：中国轻工业出版社
-
- 微颗粒
- 1970 日刊工业新闻社
-
- 新食品添加剂
- 1990 北京：中国商业出版社
提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。➥ PDF文字可复制化或转WORD