《食品添加剂》求取 ⇩
| 作者 | 樊开明，郑远旗，李建吾编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 成都：四川科学技术出版社 |
| 参考页数 | 281 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1987（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15298·234 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 81936298（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目 录1
第一章绪论1
第一节 食品添加剂的概念2
第二节 食品添加剂的种类3
第三节 食品添加剂的使用5
第四节 生产及使用的管理16
第二章酸、碱、盐22
第一节 酸类24
第二节 碱30
第三节 盐32
第四节 代盐品39
第一节 防结饼剂及分散剂42
第三章质构及形态改良剂42
第二节 乳化剂47
第三节 增稠剂及稳定剂57
第四节 粘结剂、增塑剂及固化剂75
第五节澄清剂及涂膜剂79
第四章食用色素84
第一节 类胡萝卜素86
第二节 卟啉色素94
第三节花青素98
第四节黄酮色素102
第五节 红曲色素104
第六节 蒽醌类色素107
第七节 甜菜色素110
第八节姜黄色素111
第五章食用香料113
第一节 含醛类的香料119
第二节 含醇类酯类的香料126
第三节 含酚类酮类的香料132
第四节 其它天然香料137
第六章低热甜味剂及助鲜剂141
第一节低热甜味剂143
第二节助鲜剂157
第七章营养强化剂165
第一节 氨基酸类165
第二节维生素类182
第三节 其它营养强化剂195
第八章保护剂199
第一节抗氧化剂200
第二节 防腐剂208
第三节 颜色保护剂215
第九章食品加工用的酶制剂218
第一节 动物原料的酶制剂220
第二节 植物原料的酶制剂226
第三节 微生物酶制剂231
第四节 固定化酶239
第五节 风味酶241
第六节酶活化剂242
第十章控制食品添加剂质量的分析方法245
第一节 溶液245
第二节 理化测定方法260
第三节 常规测定方法264
1987《食品添加剂》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由樊开明，郑远旗，李建吾编著 1987 成都：四川科学技术出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
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- 新编食品添加剂手册
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- 各国食品添加剂 下
- 1989 天津：天津科学技术出版社
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- 各国食品添加剂 上
- 1989 天津：天津科学技术出版社
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- 食品添加剂及其应用
- 1987 成都：四川大学出版社
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- 食品添加剂检验方法
- 1992 北京：中国轻工业出版社
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- 食品添加剂 修订版
- 1985 北京：中国轻工业出版社
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- 食品添加剂基础
- 1994 北京：中国轻工业出版社
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- 实用食品添加剂
- 1993 天津：天津科学技术出版社
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- 食品添加剂手册
- 1996 北京：中国轻工业出版社
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- 食品添加剂手册
- 1988 北京：中国展望出版社
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