《实用食品添加剂手册》求取 ⇩

第一章 概论1

一、国内外食品添加剂现状与展望1

二、食品添加剂的定义和分类2

三、食品添加剂的管理3

四、食品添加剂新品种的审核程序4

五、卫生监督机构审查内容6

第二章 食品营养强化剂7

一、维生素A7

二、维生素A脂肪酸酯油8

三、维生素A粉末10

四、维生素B110

五、维生素B1硝酸盐12

六、硫胺素十六烷基硫酸盐13

七、硫胺素酚酞盐14

八、硫胺素萘-1,5-二磺酸盐15

九、硫胺素萘-2,6-二磺酸盐15

十、二苯酰硫胺素16

十一、二硫化苯酰硫胺素17

十二、维生素B218

十三、维生素B619

十四、叶酸20

十五、维生素B1221

十六、氯化胆碱22

十七、维生素C23

十八、硬脂酰-L-抗坏血酸酯24

十九、抗坏血酰棕榈酸酯25

二十、维生素D226

二十一、维生素D327

二十二、维生素E28

二十三、混合浓缩生育酚30

二十四、d-α-琥珀酸生育酚31

二十五、烟酸32

二十六、烟酰胺33

二十七、维生素H34

二十八、L-天门冬氨酸35

二十九、谷氨酸钠36

三十、L-谷氨酸37

三十一、L-赖氨酸盐酸盐38

三十二、L-胱氨酸39

三十三、甘氨酸40

三十四、L-精氨酸41

三十五、L-脯氨酸42

三十六、L-酪氨酸43

三十七、DL-异亮氨酸43

三十八、L-异亮氨酸44

三十九、DL-苏氨酸45

四十、DL-色氨酸45

四十一、L-色氨酸46

四十二、L-缬氨酸47

四十三、L-组氨酸48

四十四、DL-丝氨酸48

四十五、牛磺酸49

四十六、异构化乳糖液50

四十七、葡萄糖酸锌51

四十八、乳酸亚铁52

四十九、乳酸钙53

五十、活性钙54

五十一、生物碳酸钙55

五十二、葡萄糖酸亚铁56

五十三、焦磷酸钙57

五十四、硫酸锌58

五十五、氧化锌59

五十六、碘化钾59

五十七、碘酸钾60

五十八、海藻粉61

第三章 防腐防霉剂63

一、山梨酸钾63

二、山梨酸65

三、苯甲酸65

四、苯甲酸钠67

五、丙酸68

六、丙酸钠69

七、丙酸钙70

八、脱氢乙酸71

九、对羟基苯甲酸乙酯72

十、对羟基苯甲酸丙酯73

十一、双乙酸钠74

第四章 抗氧化保鲜剂76

一、D-异抗坏血酸钠76

二、异抗坏血酸77

三、叔丁基-4-羟基茴香醚78

四、2,6-二叔丁基对甲酚78

五、没食子酸丙酯79

六、硫代二丙酸二月桂酯80

七、乙氧基喹80

八、吗啉脂肪酸盐果蜡81

九、噻唑苯并咪唑82

十、植酸83

十一、桂醛83

十二、过氧化氢84

第五章 增稠剂85

一、卡拉胶85

二、明胶86

三、琼胶87

四、胍尔豆胶87

五、黄原胶88

六、果胶89

七、藻酸丙二醇酯91

八、海藻酸钠92

九、羧甲基纤维素钠93

十、羟丙基淀粉醚94

十一、海藻酸钾95

十二、羧甲基淀粉钠96

十三、阿拉伯胶97

十四、罗望子多糖胶97

第六章 乳化剂98

一、酪蛋白酸钠98

二、三聚甘油单硬脂酸酯99

三、改性大豆磷酯100

四、单硬脂酸甘油酯102

五、蔗糖脂肪酸酯103

六、松香甘油脂和氢化松香甘油酯104

七、木糖醇酐单硬酸酯105

八、乳化香精107

九、山梨醇酐单硬脂酸酯108

十、山梨醇酐单油酸酯109

十一、硬脂酰乳酸钙112

十二、硬脂酰乳酸钠112

第七章 螯合剂114

一、D葡萄糖酸δ内酯114

二、硫酸钙115

三、柠檬酸钙116

四、β-环状糊精117

五、柠檬酸钾119

六、柠檬酸钠120

七、磷酸121

第八章 品质改良剂123

一、碳酸氢钠123

二、碳酸氢铵124

三、硫酸铝钾125

四、硫酸铝铵127

五、磷酸二氢钙128

六、磷酸氢钙130

七、沉淀碳酸钙131

八、六偏磷酸钠132

九、焦磷酸钠134

十、焦磷酸二氢二钠136

十一、磷酸氢二钠137

十二、磷酸二氢钠138

十三、三聚磷酸钠139

十四、紫胶142

十五、石蜡143

十六、白色油144

十七、乳化硅油145

十八、亚铁氰化钾146

十九、过氧化苯甲酰147

二十、淀粉磷酸钠148

二十一、溴酸钾148

二十二、硫酸铵149

第九章 调味剂150

一、谷氨酸一钠150

二、5’-鸟苷酸二钠152

三、呈味核苷酸二钠153

四、糖精钠155

五、环己基氨基磺酸钠156

六、木糖醇157

七、甜菊糖甙159

八、山梨糖醇液160

九、乙基麦芽酚161

十、天门冬酰胺苯丙氨酸甲酯162

十一、甘草甜素162

十二、异麦芽酮糖163

十三、L-苹果酸164

十四、柠檬酸165

十五、乳酸167

十六、乙酸167

十七、咖啡因168

十八、液体二氧化碳169

十九、液体二氧化碳170

第十章 色泽处理剂172

一、新红172

二、新红铝色淀174

三、苋菜红175

四、天然苋菜红177

五、天然β-胡萝卜素178

六、红米红180

七、胭脂红181

八、高粱红183

九、甜菜红184

十、萝卜红185

十一、越橘红186

十二、黑豆红187

十三、β—胡萝卜素188

十四、红曲米189

十五、紫胶红色素190

十六、辣椒橙190

十七、焦糖色191

十八、可可壳色素192

十九、红花黄色素193

二十、菊花黄194

二十一、日落黄194

二十二、姜黄色素196

二十三、柠檬黄197

二十四、柠檬黄铝色淀199

二十五、桅子黄200

二十六、亮蓝202

二十七、叶绿素铜钠盐203

二十八、亚硝酸钠204

二十九、硝酸钠206

三十、无水亚硫酸钠208

三十一、保险粉209

三十二、焦亚硫酸钠210

三十三、硫磺212

三十四、高锰酸钾213

第十一章 其他215

一、固定化葡萄糖异构酶制剂215

二、α-淀粉酶制剂217

三、糖化酶制剂219

四、果胶酶制剂220

五、碳酸钠223

六、盐酸224

七、氢氧化钠225

八、木瓜蛋白酶227

第十二章 香料229

一、可可酊229

二、枣子酊230

三、咖啡酊230

四、甘草流浸膏230

五、茉莉浸膏231

六、桂花浸膏231

七、玫瑰浸膏232

八、晚香玉浸膏232

九、香荚兰豆浸膏233

十、小豆蔻油233

十一、香葱油233

十二、香紫苏油234

十三、香叶油234

十四、桉叶油235

十五、橙叶油236

十六、玫瑰花油234

十七、冬青油237

十八、芹菜籽油237

十九、芫荽籽油238

二十、杜松籽油239

二十一、橘籽油239

二十二、丁香油240

二十三、广藿香油240

二十四、留兰香油241

二十五、八角茴香油241

二十六、甜小茴香油242

二十七、大茴香脑242

二十八、香柠檬油243

二十九、柠檬油243

三十、甜橙油244

三十一、肉桂油245

三十二、薄荷油245

三十三、薄荷素油246

三十四、天然薄荷脑246

三十五、姜油247

三十六、丁醇247

三十七、异丁醇248

三十八、异戊醇248

三十九、己醇249

四十、庚醇249

四十一、辛醇250

四十二、壬醇250

四十三、十二醇251

四十四、苯乙醇251

四十五、茴香醇252

四十六、异胡薄荷醇253

四十七、二甲基苄基甲醇253

四十八、松油醇254

四十九、龙脑254

五十、丁醛255

五十一、异戊醛255

五十二、甲位戊基桂醛256

五十三、乙二醇缩桂醛256

五十四、羟基香茅醛256

五十五、苯丙醛257

五十六、2,6-二甲基-5-庚烯醛257

五十七、柠檬醛258

五十八、香兰素259

五十九、对甲氧基苯乙酮259

六十、樟脑260

六十一、丁香酚260

六十二、麦芽酚261

六十三、乙基麦芽酚261

六十四、二甲基硫醚262

六十五、丙酸262

六十六、丁酸263

六十七、异戊酸263

六十八、己酸264

六十九、辛酸264

七十、癸酸265

七十一、桂酸265

七十二、乙酸乙酯266

七十三、乙酸己酯267

七十四、乙酸桂酯267

七十五、丙酸乙酯268

七十六、丁酸乙酯268

七十七、丁酸异戊酯269

七十八、丁酸苄酯269

七十九、己酸乙酯270

八十、己酸己酯270

八十一、乳酸乙酯271

八十二、苯甲酸甲酯271

八十三、苯甲酸乙酯272

八十四、暂时允许使用的食用香料273

八十五、1989年增补品种（香料）名单273

八十六、暂时允许使用的香料25种275

参考文献276

附录277

附录1 中华人民共和国食品卫生法277

附录2 食品添加剂卫生管理办法284

附录3 中华人民共和国国家标准食品添加剂使用卫生标准286

附录4 食品加工业加工助剂推荐名单298

附录5 胶母糖胶基物质推荐名单300

附录6 食品营养强化剂卫生管理办法301

附录7 中华人民共和国国家标准食品营养强化剂使用卫生标准302

附录8 食品标签通用标准308

附录9 特殊营养食品标签312

附录10 食品企业通用卫生规范315

附录11 食用香料名单323

附录12 CAC允许食品使用的食品添加剂限量表328

附录13 美国食品添加剂使用限量表342

附录14 日本食品添加剂使用限量表367

附录15 英国食品添加剂使用限量表374

附录16 韩国食品添加剂使用限量表383

附录17 新加坡食品添加剂使用限量表388

附录18 台湾省食品添加剂使用限量表394

附录19 禁止食品加药卫生管理办法398

附录20 新资源食品卫生管理办法400

附录21 新资源食品审批工作程序402

附录22 保健食品管理办法404

附录23 河南省部分食品添加剂企业介绍408