《食品添加剂手册》

第一章食品添加剂引起的问题1

一 食品添加剂的历史1

二 糖精(环己基磺酸钠)事件4

三 AF2(硝基呋喃系物质)事件5

四 OPP(邻苯基苯酚)事件7

五 过氧化氢事件8

六 溴酸钾事件8

七 砷混入乳制品的事件9

八 经验教训10

十三 脱模剂13

九 食品添加剂与食品工业13

十 你每天吃下的食品添加剂17

十一 消费者的三项基本权利21

— 什么是食品添加剂23

第二章食品添加剂的现状23

二 食品添加剂的分类26

三 食品添加剂的使用原则和审批程序28

四 确认安全性的方法30

五 食品添加剂的使用标准34

六 食品添加剂的特殊毒性39

第三章食品添加剂的用途和毒性50

一 保存剂(防腐剂)50

二 被膜剂57

三 人造(合成)甜味剂59

四 漂白杀菌剂66

五 抗氧化剂74

六 合成着色剂80

七 糊料93

八 膨胀剂99

九 发色剂(包括发酵调整剂)101

十 强化剂103

十一 口香糖基础剂129

十二 消泡剂133

十四 粘结剂136

十五 食品制造用剂142

十六 酿造用剂150

十七 溶剂和萃取剂153

十八 调味剂156

十九 乳化剂168

二十 酸味剂171

二十一 着香剂180

二十二 小麦粉改良剂198

二十三 杀虫剂、其他添加剂201

二十四 天然食品添加剂(天然着色剂、天然甜味剂)203

二十五 新批准的13种食品添加剂209

第四章有关的几个问题214

— 食品添加剂进入了饮食业214

二 食品添加剂进入了学校215

三 食品添加剂对孩子们健康的影响216

四 食品添加剂的表示222

五 加强食品添加剂的管理225

六 消费者运动226

七 提防射线污染食品227

第五章 各类食品使用的食品添加剂一览表229

食品添加剂索引248