《食品添加剂手册》求取 ⇩

第一篇总论1

一、食品添加刑的定义1

二、食品添加剂发展概况1

三、食品添加利的品种与分类2

四、食品添加剂的有益作用3

五、食品添加剂的危害问题3

六、食品添加剂的利弊权衡4

七、食品添加剂的安全使用5

第二篇各论6

一、酸度调节剂6

二、抗结剂21

三、消泡剂25

四、抗氧化剂29

五、漂白剂43

六、膨松剂49

七、胶姆糖基础剂56

八、着色剂61

九、护色剂105

十、乳化剂108

十一、酶制剂126

十二、增味剂131

十三、面粉处理剂138

十四、被膜剂142

十五、水分保持剂147

十六、营养强化剂156

十七、防腐剂193

十八、稳定和凝固剂212

十九、甜味剂219

二十、增稠剂231

二十二、食品香料264

附录331

附录一我国食品添加剂大事记331

附录二 中华人民共和国食品卫生法335

附录三 食品安全性毒理学评价程序(GB15193.1-94)340

附录四 中华人民共和国国家标准食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-1996)344

附录五 食品添加剂卫生管理办法402

附录六 中华人民共和国国家标准食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880-94)404

附录七 食品添加剂生产管理办法409

附录八 食品工业用酶制剂卫生管理办法411

附录九 中华人民共和国国家标准食品用香料、香精厂卫生规范412

附录十 FAO/WHO食品法规委员会食品添加剂品种名单415

附录十一 美国FDA食品添加剂品种名单422

附录十二 1995～1996年全国食品添加剂标准化技术委员会评价(建议列入GB 2760名单)的食品添加剂新品种487

主要参考文献490

中文索引492

英文索引498